'Duck Fat' Ternyata Sehat dan Bisa Kurangi Resiko Kolestrol

Jakarta, CNN Indonesia -- Selama ini jika kita mendengar atau makan daging bebek, biasanya orang akan mengatakan untuk tidak sering-sering mengkonsumsi karena memiliki tingkat kolestrol yang tinggi. Utamanya pada kulitnya dan lemak yang menggumpal dan menempel pada dinding kulit bebek bagian dalam.

Tapi sekarang para penyantap menu bebek tidak perlu khawatir lagi. Pasalnya telah diteliti oleh banyak peneliti dan profesor di Amerika Serikat bahwa justru mengkonsumsi lemak bebek atau 'duck fat' itu baik untuk kesehatan dan menjadikan masakan lebih gurih.

"All in all, duck fat is a good fat,” ucap Profesor Alejandro G. Marangoni dari Departemen Food Science di University of Guelph.

Mengapa bisa disebut lemak yang baik? Karena menurut penelitian kandungan lemak jenuh pada lemak bebek sangat sedikit. Hasil penelitian justru menemukan banyaknya monosaturated fat yang merupakan lemak yang baik pada definisi biologi dan sains.

Menurut American Heart Association, lazimnya monounsaturated fat yang tinggi ditemukan di minyak-minyak tertentu seperti minyak zaitun (olive oil), canola oil, sesame oil, dan peanut oil yang tentunya jauh lebih sehat dan digunakan sebagai pengganti minyak-minyak pada umumnya yang mengandung banyak transfat.

Monounsaturated fat dapat membantu mengurangi tingkat kolestrol dalam darah yang dapat membantu menurunkan resiko penyakit jantung dan stroke. Selain itu monounsaturated fat juga memberikan nutrisi dalam tubuh kita yang dapat membantu mengembangkan sel-sel di dalam tubuh. Selain itu monounsaturated fat juga mengandung vitamin E dan antioksidan yang dibutuhkan oleh tubuh.

Fakta menarik lainnya mengenai duck fat yaitu di luar negeri terutama Amerika dan Eropa yang terkenal dengan masakan-masakan berkelas fine dining dan autentik dengan ciri khasnya masing-masing banyak yang memasak makanan menggunakan lemak bebek. Selain sehat lemak bebek juga membuat masakan menjadi lezat dan lebih gurih. "Cooking with a duck fat is absolutely a chef's dreams!" ujar Gordon Ramsay dalam Masterchef season 6.

(obs/obs)