Rebung, Bambu yang Kaya akan Gizi

Bogor, CNN Indonesia -- Rebung merupakan tunas bambu muda yang berasal dari hutan tradisional di China selama lebih dari 2.500 tahun lalu. Ia sudah banyak dikonsumsi oleh masyarakat, baik di Indonesia maupun Asia. Saat ini rebung dapat diolah menjadi berbagai macam bahan makanan, seperti isi lumpia, keripik rebung, asinan rebung, cuka rebung, dan sebagainya.

Tidak hanya rasanya yang lezat, tetapi rebung juga kaya akan nutrisi, sehingga menjadikannya sebagai salah satu makanan kesehatan yang paling populer di dunia. Di Jepang, rebung disebut sebagai “Raja Sayuran hutan”.

Rebung mengandung energi sebesar 27 kilokalori, protein 2,6 gram, karbohidrat 5,2 gram, lemak 0,3 gram, kalsium 13 miligram, fosfor 59 miligram, dan zat besi 1 miligram. Selain itu di dalam rebung juga terkandung vitamin A sebanyak 20 IU, vitamin B1 0,15 miligram, vitamin B6 0.240 miligram, vitamin E 1 miligram, vitamin C 4 miligram, thiamin 0.150 miligram, riboflavin 0.070 miligram, fosfor 59 miligram dan zat besi sebanyak 0,50 miligram.

Kadar gula dalam rebung rata-rata berkisar 2,5 persen lebih rendah dibanding sayuran lainnya. Kandungan air dalam rebung kurang lebih mencapai 90 persen. Hasil tersebut didapat dari melakukan penelitian terhadap 100 gram rebung, dengan jumlah yang dapat dimakan sebanyak 65 persen.

Rebung ini bermanfaat dalam proses penurunan berat badan, karena kandungan kalori, karbohidrat, gula, serta lemak dalam rebung sangatlah kecil. Hal inilah yang membuat rebung menjadi makanan yang ideal untuk orang-orang yang ingin menurunkan berat badan.

Kandungan berbagai macam vitamin, mineral, dan antioksidannya dapat membantu dalam meningkatkan sistem kekebalan tubuh. Selain itu, menurut sebuah studi, kandungan pitosterol dan fitonutrien yang ditemukan dalam manfaat rebung dapat berguna untuk membantu melarutkan kolesterol jahat (LDL) yang berbahaya dalam tubuh. Hal ini juga dapat membantu mengontrol kandungan kolesterol dari arteri dan melancarkan peredaran darah ke seluruh tubuh.

Beberapa studi penelitian yang dilakukan pada rebung pun telah menunjukkan bahwa daun rebung memiliki kandungan pitosterol seperti flavon, amilase, dan klorofil. Klorofil yang terkandung dalam daun rebung menunjukkan sifat mengendalikan kanker. Selain itu, rebung juga menandung zat alami fitokimia yang dipercaya dapat mencegah kanker dan mengurangi risiko pengerasan arteri.