Kenapa Mengupas Bawang Merah Membuat Kita Menangis?

Jakarta, CNN Indonesia -- Kamu pasti sering mendengar kalau mengupas bawang merah dapat membuat kita menangis, atau kamu pernah mengalaminya? Kenapa ya hal itu bisa terjadi? Bukan karena sedih dan merasa bersalah karna telah memotong bawangnya kan?

Jadi, bawang merah tergolong dalam kelompok sayuran yang menyerap belerang dari tanah dengan jumlah yang tinggi. Senyawa belerang ini dapat diubah oleh bawang merah menjadi senyawa lain yang mudah diterjemahkan sebagai gas.

Saat mengupas bawang dan memotongnya, kamu telah membuat lapisan sel pada bawang terbuka. Lapisan sel yang terbuka ini melepas enzim serta campuran gas yang riskan, gas ini adalah propanetiol S-oksida. Senyawa ini sangat cepat mencapai mata kita.

Mata menterjemahkan gas ini sebagai sebuah iritasi, lalu mengirim sinyal ke saraf pusat kita. Untuk bentuk perlindungan, maka mata kita akan mengeluarkan air mata. Tapi efek ini akan hilang ketika kita memasak bawang, enzim yang menyebabkan kita menangis telah rusak saat proses pemanasan.

Jadi, enggak usah takut untuk mengupas atau memotong bawang, ya! Itu wajar terjadi, kok. (rkh/rkh)