Teknik Masak Paling Tepat untuk Hasilkan Seafood yang Nikmat

Jakarta, CNN Indonesia -- Udang bakar, kepiting saus padang, cumi goreng tepung memang terasa nikmat disantap. Sepiring nasi putih pastinya tak bakal cukup untuk menemani gurihnya aneka bumbu serta daging seafood yang gurih.

Kalau harus memilih bumbu apa yang paling pas untuk mengolah seafood, jawabannya pasti beragam. Semua tergantung selera dan lidah masing-masing. Namun di antara semua jenis teknik memasak yang ada, goreng, bakar, dan kukus, manakah yang bisa membuat citarasa seafood paling maksimal nikmatnya?

"Seafood itu rasanya paling maksimal jika diolah dengan cara disteam atau kukus," kata chef sekaligus pemilik The Holycrab, Albert Wijaya, Jumat (9/1).

Ketika disteam, kata Albert, semua rasa asli yang ada di dalam kepiting tidak akan hilang. Tak heran, uap air hanya sedikit yang keluar dari pengukus.

Mengukus makanan bisa menjaga rasa, tekstur, rasa, bentuk dan aroma makanan akan tetap terjaga. "Semua rasa dagingnya, manisnya, gurihnya akan tetap menempel di dalamnya," ujar pria lulusan program studi Teknologi Pangan ini.

Selain itu, proses mengukus juga adalah salah satu alternatif membuat makanan yang sehat. "Saat disteam, tambahkan bawang putih agar rasanya lebih gurih dan nikmat," katanya menyarankan.

Ketika direbus, kenikmatan seafood akan sedikit berkurang. Pasalnya, rasa manis, gurih serta vitamin dan mineralnya tidak akan hilang larut dalam air. Sedangkan ketika digoreng, rasa seafoodnya akan hilang dan meningkatkan risiko peningkatan kolesterol.

(chs/mer)