Makanan Instan

Zat Menakutkan yang Bersembunyi dalam Sebungkus Mi Instan

Windratie, CNN Indonesia | Senin, 19/01/2015 18:00 WIB
Zat Menakutkan yang Bersembunyi dalam Sebungkus Mi Instan Makanan olahan mendorong penambahan berat badan dan penyakit kronis. (CNN Indonesia/ Kiky Makkiah)
Jakarta, CNN Indonesia -- Kalau Anda masih mempertimbangkan mi instan sebagai menu makanan, Anda harus tahu studi yang baru diterbitkan dalam Journal of Nutrition. Perempuan yang mengonsumsi mi instan memiliki risiko signifikan lebih besar terserang sindrom metabolik, dibandingkan mereka yang hanya mengonsumsi sedikit. Itu terlepas dari diet atau kebiasaan yang mereka lakukan secara keseluruhan.

Perempuan yang menikmati mi instan lebih dari dua kali seminggu, 68 persen lebih mungkin terserang sindrom metabolik. Yakni, sekelompok gejala seperti obesitas, tekanan darah tinggi, peningkatan kadar gula darah yang tinggi, peningkatan trigliserida yang tinggi, dan tingkat kolesterol HDL yang rendah.

(Baca juga: Bahaya Mi Instan untuk Kaum Perempuan)


Mereka dengan lebih dari tiga gejala tersebut memiliki tingkat risiko diabetes dan kardiovaskular tinggi. Penelitian sebelumnya menganalisis asupan gizi secara keseluruhan antara konsumen mi instan dan non-konsumen mi instan. Seperti diduga, mengonsumsi mi instan memberikan nilai kontribusi kecil terhadap diet sehat.  

Para konsumen mi instan memiliki asupan nutrisi penting seperti protein, kalsium, fosfot, zat besi, kalium, vitamin A, niasin, dan vitamin C yang jauh lebih rendah dibandingkan non-konsumen. Mereka yang mengonsumsi mi instan juga memiliki asupan energi, lemak tak sehat, dan natrium yang berlebihan. Satu paket mi instan berisi 2700 miligram sodium.

Dalam mi instan juga terdapat daftar panjang zat aditif termasuk pengawet beracun tersier, butil hidrokuinon (TBHQ). TBHQ, produk sampingan dari industri perminyakan, terdaftar sebagai antioksidan. Namun, harus sadar bahwa itu adalah bahan kimia sintetik dengan sifat antioksidan. Bedakan dengan antioksidan alamiah. Bahan kimia tersebut mencegah oksidasi lemak dan minyak sehingga dapat memperpanjang masa simpan makanan olahan.

(Baca juga: Apa yang Terjadi pada Perut Saat Anda Makan Mi Instan?)

Di samping banyaknya natrium dan pengawet TBHQ, apalagi yang ditemukan dalam seporsi mi instan?

Lembaga Prevent Disease melaporkan, mi blok kering awalnya tercipta dari mi yang digoreng cepat. Ini merupakan metode utama yang digunakan di negara-negara Asia, meskipun mi blok yang udaranya dikeringkan disukai di negara-negara Barat.

Bahan utama mi kering adalah tepung, minyak sawit, dan garam. Sementara bahan umum bubuk penyedap adalah garam, monosodium glutamat, bumbu, dan penyedap, dan gula.

Pada Juni 2012, Korea Food and Drug Administration (KFDA) menemukan benzopirene (zat penyebab kanker) di dalam enam merek mi yang dibuat oleh Nong Shim Company Ltd. Meskipun, KFDA menyatakan jumlahnya sangat sedikit dan tidak berbahaya, Nong Shim mengidentifikasi sejumlah mi bermasalah, dan mendorong penarikan kembali pada Oktober 2012.

Monosodium glutamat (MSG) dalam mi instan, cukup banyak alasan untuk menghindarinya. MSG adalah zat excitotoxin, yang membuat sel-sel saraf terlalu bersemangat hingga menyebabkan kerusakan atau kematian.

Zat tersebut menyebabkan disfungsi dan kerusakan otak pada berbagai derajat, bahkan berpotensi memicu atau memperburuk ketidakmampuan belajar, penyakit Alzheimer, Parkinson, penyakit Lou Gehrig, dan masih banyak lainnya.    

Sekitar 78 persen dari MSG adalah asam glutamat bebas. Asam glutamat bebas adalah neurotransmiter sama yang digunakan oleh otak, sistem saraf, mata, pankreas, dan organ lainnya untuk memulai proses tertentu di dalam tubuh.

Belum lagi, fakta menyeramkan bahwa MSG digunakan untuk menggemukkan tikus dalam penelitian ilmiah. MSG adalah obesitas yang sempurna. Jika Anda berniat mencapai berat badan dan kesehatan ideal hindari MSG di semua makanan.  

Kembali ke makanan organik

Sesekali menikmati mi instan tidak akan membunuh Anda. Namun, ketika Anda membuat kebiasaan mengganti makanan enak dengan makanan sehat maka Anda dapat menghindar dari gangguan kesehatan yang mungkin berkembang.

Mi instan adalah contoh nyata dari jenis makanan olahan yang sebaiknya dihindari. Makanan olahan mendorong penambahan berat badan dan penyakit kronis. Makanan ini memiliki kandungan gula, fruktosa, karbohidrat olahan, dan bahan-bahan buatan lain yang tinggi, serta nutrisi dan serat yang rendah.

Orang-orang telah mengonsumsi sayuran, daging, telur, buah-buahan, dan seluruh makanan lainnya selama berabad-abad. Sementara itu, makanan olahan baru saja ditemukan. Lakukan secara perlahan rencana gizi untuk menghapus makanan olahan dari diet Anda.


(win/mer)