Tempe Punya Vitamin Setara Daging

Jakarta, CNN Indonesia -- Selama ini kita hanya mengetahui bahwa tempe merupakan sumber protein nabati yang baik untuk kesehatan. Namun, tidak banyak yang tahu kandungan apa yang terdapat pada tempe.

Menurut para peneliti Indonesia, tempe mengandung vitamin B12. Bahkan, ahli ilmu dan teknologi pangan Indonesia, F.G. Winarno, mengatakan kandungan vitamin B12 pada tempe setara dengan daging.

"Tempe bisa mengganti vitamin B12 dari daging," kata Winarno saat ditemui di kawasan Semanggi, Jakarta.

Hal senada juga disampaikan oleh ahli mikrobiologi, Antonius Suwanto. Ia mengatakan tidak ada makanan nabati yang mengandung vitamin B12, kecuali tempe.

Vitamin B12 itu berasal dari bakteri-bakteri yang berkembang pada tempe dan mengikat kumpulan kedelai sebagai tempe. Meski begitu, bakteri pada tempe merupakan bakteri baik bagi tubuh. "Bakteri pada tempe sangat berguna bagi imunitas, baik yang mati maupun yang hidup," ujar Winarno.

Ia pun menambahkan manfaat tempe dapat membunuh bakteri di usus sekaligus menjadi antioksidan, dan membantu perkembangan saraf otak. Selain itu, tempe juga berfungsi sebagai anti-aging, mengurangi lemak, dan membentuk otot.

"Vitamin B12 penting karena diperlukan tubuh tapi tidak bisa dibuat tubuh. Yang dapat memproduksi hanya saluran pencernaan hewan," ungkap Winarno.

Untuk itu, bagi para vegetarian, mengonsumsi tempe sangat penting karena bisa menggantikan asupan vitamin B12 yang hanya bisa didapatkan dari hewan.

"Jeroan, hati, mengandung banyak vitamin B12. Tapi untuk orang-orang vegetarian akan sulit. Tempe bisa menggantikan itu," tukasnya.

(mer/mer)