Trik Menggoreng Ikan Lele Agar Renyah Sempurna

Jakarta, CNN Indonesia -- Ikan lele memang punya rasa yang memikat, empuk dan gurih. Hanya saja, rata-rata ibu rumah tangga enggan mengolah ikan lele sendiri di rumah.

Hal ini disebabkan karena ikannya yang sulit diolah karena amis dan susah kering saat digoreng. Tak cuma itu, saat digoreng, ikan lele juga sering memercikan minyak panas.

"Agar minyak panasnya tidak menyembur, lelenya harus disayat," kata Pemilik outlet Lele Crispy, Fajar Alam Setiabudi, Pemilik outlet Lele Crispy, Fajar Alam Setiabudi, berbagi tips agar lele yang digoreng tidak membuat minyak panas memercik ke luar.

Fajar menambahkan, lele harus disayat mendatar di antara tulang utama dan dagingnya.

Penyayatan daging ini akan mempercepat penguapan kadar air dalam tubuh lele sehingga minyak panas yang tercampur air makin sedikit. Tak cuma itu, penyayatan ini juga memungkinkan daging ikan lele matang merata di seluruh bagiannya.

Yang harus diperhatikan juga saat menggoreng ikan lele ini adalah penggunaan minyaknya. Agar ikan jadi garing, pastikan ikan terendam dalam minyak panas. Ikan harus digoreng deep fried dengan menggunakan api besar.

"Daging ikannya juga akan jadi lebih garing dari bagian ekor sampai kepala," ucapnya. "Bahkan tulangnya pun juga bisa dimakan."

(chs/mer)