Agar Ikan Lele Goreng Tak Lagi Terasa Amis

Jakarta, CNN Indonesia -- Masalah utama yang dihadapi saat menggoreng ikan lele adalah aroma ikannya yang sangat amis. Jika tak pandai membersihkan ikan dan mengolahnya, daging ikan berkumis ini akan jadi tak sedap disantap.

Namun, selalu ada cara untuk menghilangkan aroma amisnya. "Sebenarnya kalau bumbu masaknya meresap ke seluruh bagian, lelenya tidak akan amis," kata Pemilik outlet Lele Crispy, Fajar Alam Setiabudi di kawasan Tebet, Jakarta.

Bumbu masak sekaligus bumbu jitu penghilang amis ikan lele, dikatakan Fajar, adalah garam, jahe dan bawang putih yang dihaluskan dan ditambahkan air. Lele yang sudah dibersihkan pun direndam ke dalam campuran bumbu halus selama 30 menit sebelum digoreng.

Agar bumbu meresap sempurna, tak hanya dipermukaannya, daging lele harus disayat-sayat. Penyayatan ini dilakukan di antara batas tulang dan daging.

Tidak hanya pada ikan lele, ternyata cara ini juga bisa diterapkan pada ikan lainnya, seperti gurame, nila, dan patin. Cara ini digunakan untuk menghilangkan bau amis dan menghasilkan ikan goreng yang renyah.

(Baca juga: Trik Menggoreng Ikan Lele Agar Renyah Sempurna)

(chs/mer)