Agar Minyak Panas Tak Menyembur Saat Menggoreng Udang

Jakarta, CNN Indonesia -- Udang termasuk makanan laut yang banyak disukai. Hewan bertubuh bungkuk ini pun mudah dijadikan olahan makanan yang lezat.

Hanya saja, mengolah udang sendiri sebenarnya menjadi PR tersendiri. Pasalnya saat menggoreng udang, minyak goreng panasnya kerap menyembur keluar dan mengenai wajah. Kalau sudah begini, wajah pun jadi memerah dan perih karena cipratan minyak goreng.

"Minyak goreng bisa muncrat karena ada kandungan air di dalamnya. Biar tidak muncrat air ini harus dihilangkan," kata Kalimi, Executive Chef Sakura Park Hotel & Residence Cikarang kepada CNN Indonesia.

Seperti diketahui, reaksi minyak panas dan air akan membuat percikan air menguap, namun memercik ke luar wajan.

Setelah dibuang kotorannya dan dicuci, pastikan udang sudah ditiriskan sehingga bebas dari sisa air.

"Jangan lupa, buang bagian lancip di ekornya."

Di bagian ekor udang (dua ekor kiri dan kanan) terdapat buntut berbentuk segitiga panjang yang meruncing. Dikatakan Kalimi, buntut runcing di antara ekor inilah yang menyimpan air sehingga menyebabkan minyak panas menyembur keluar.


(chs/mer)