Chef Indonesia Buat Tempe Naik Kelas di Depan Publik Belanda

Sajian tradisional Indonesia dalam mengolah tempe dihadirkan oleh cheg Jimmy Lo Hamzah. Jimmy mengolah botok tempe yang dibuat dari tempe yang dicampur dengan daun kemangi dan kelapa parut kasih bumbu dan dibungkus daun pisang.

Botok ini sebenarnya hampir sama dengan olahan botok pada umumnya. Namun jika botok biasa tak dicampur tempe, Jimmy menambahkan tempe yang sudah dihaluskan ke dalamnya. Setelah dicampur bumbu dan dibungkus daun pisang, botok kemudian dikukus sampai matang.

Sajian lainnya adalah Perkedel tempe. Perkedel biasanya dibuat dari kentang. Namun dalam perkedel olahan Jimmy, kentang dicampur dengan tempe yang sudah dihaluskan. Sebagai tambahan protein, di dalamnya ditambahkan daging cincang.

Chef Jimmy menyajikan perkedel tempe ini dengan makanan lainnya yaitu nasi dan juga sayur lodeh.



Chef Yudi Yahya menghadirkan kreasi tempe yang berkonsep fushion. Dalam sajian Le Tempe de Mer, Yudi menghadirkan sajian tempe dalam bentuk sushi.

Sushi tempe ini dibalut dengan nori dan disajikan bersama dengan scallop, asparagus dan juga saus mojo.

Sajian kreatif fushion dari Yudi lainnya adalah Sailing tempe on a prawn. Sajian ini merupakan tiga macam puree yang disajikan dalam satu piring.

Tiga macam puree yang disajikan adalah puree tempe yang dikombinasikan dengan courge butternuts dan pure kentang dengan udang bakar yang disiram dengan coco vinaigrettes dan yuzu.

Chef Ari Munandar mengolah tempe menjadi makanan yang mewah dan lebih bergaya dengan ala Italia. Seperti diketahui, ravioli adalah sejenis pasta yang berasal dari italia. Biasanya ravioli diisi dengan sayuran ataupun daging.

Kali ini, ravioli buatan Ari diisi dengan tempe. Sebagai pelengkapnya disajikan juga water chesnut, Ravioli Tempe Mangiami dibuat Ia membuat ravioli isi tempe yang dihidangkan dengan water chesnut, bok choy dan truffle oil. Ari juga membuktikan bahwa tempe cocok disantap dengan ikan. Dalam Sparkling seaworld, ia mengolah  tempe puree yang disantap dengan pan fried ikan cod. Di atasnya yang disiram dengan mussels dan clam sauce yang memikat.