Resep Nasi Briyani, Suguhan Istimewa khas Negeri Hindustan

Hanna Azarya Samosir, CNN Indonesia | Jumat, 19/06/2015 13:12 WIB
Resep Nasi Briyani, Suguhan Istimewa khas Negeri Hindustan Nasi briyani khas India buatan koki Yuda Bustara. (CNN Indonesia/ Hanna Azarya Samosir)
Jakarta, CNN Indonesia -- Berbuka dan sahur saat puasa sering kali diisi dengan menu makanan khas Indonesia. Namun, koki Yuda Bustara memiliki saran menu lain agar Ramadan lebih bervariasi, yaitu dengan menghidangkan makanan khas India seperti nasi briyani.

Di India, nasi briyani sangat digemari. Seterik apapun matahari menyengat, warga India masih saja mencari nasi briyani yang kaya bumbu dan terkadang pedas.

Rasa gurih dan aroma nasi briyani memang dianggap menggugah selera. Namun, Yuda mengatakan memang agak sulit memasak nasi briyani.


"Nasi briyani itu harus pakai nasi basmati karena India khasnya memang yang panjang-panjang berasnya. Memasaknya juga harus hati-hati karena kalau terlalu banyak air jadi bubur, kalau sedikit akan lebih keras dari beras biasa," ujar Yuda.

Untuk itu, Yuda berbagi resep dan cara memasak nasi briyani dalam jumpa pers di Jakarta.

Bahan:

- 250 gram daging kambing, potong dadu 3 sentimeter
- 1,5 sendok makan minyak untuk menumis
- 1,5 gelas air
- 1 gelas beras basmati
- 12,5 gram daun ketumbar
- 12,5 gram daun mint
- 1 buah tomat dicincang kasar
- 1 sendok makan yoghurt kental
- 25 gram bawang bombay, iris tipis dan goreng hingga layu
- 2 sendok makan bawang merah goreng
- minyak secukupnya

Bumbu:

- 2 gram cabai hijau keriting
- 3 siung bawang putih
- 1 sendok teh kapulaga hijau
- 1 sendok makan bubuk garam masala
- 1 sendok teh jintan
- minyak secukupnya

Cara memasak:

- Haluskan semua bumbu menggunakan blender. "Yang paling penting adalah garam masala. Ini yang membuat rasanya khas," kata Yuda.
- Beri sedikit minyak pada tempat masak, tumis bumbu.
- Masukkan daging yang sudah dipotong dadu 3 sentimeter.
- Tambahkan yoghurt, daun mint, daun ketumbar, dan bawang. "Satu hal yang harus dipastikan, yoghurt jangan yang ada rasanya. Harus yang tawar," tutur Yuda.
- Masukkan beras basmati dan aduk sebentar hingga rata. Kukus selama sekitar 15-30 menit dengan perbandingan 1 gelas beras dan 1,5 gelas air.
- Sajikan bersama yoghurt.


(win/mer)