Kari Kambing Aceh, Teman Nikmat Santap Ketupat Lebaran

Jakarta, CNN Indonesia -- Sebentar lagi Lebaran tiba, para ibu sudah harus bersiap-siap memasak aneka sajian khas Lebaran. Sebut saja ketupat dan juga aneka pelengkap santapan lainnya.

Di Lebaran kali ini, bagaimana kalau Anda memasak hidangan daging kambing untuk pelengkap sajiannya?

Mengutip buku Resep Inspirasi Indonesia Barat Festival Jajanan Bango, berikut resep santapan tradisional berbahan daging kambing yang super lezat, kari kambing Aceh.

Bahan:
400 gram daging kambing, potong dadu seukuran 3 cm
2 sdm jus nanas
3 siung bawang putih, iris tipis
2 butir bawang merah, iris tipis
2 cm kayu manis
1 buah pekak
1 butir cengkih
1 butir kapulaga
1 batang serai, memarkan bagian putihnya
1 lembar daun pandan
2 lembar daun kari
400 ml santan encer dari 1/2 butir kelapa
1 sdm kecap manis
3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:
4 buah cabai merah
2 cm kunyit
1 cm jahe
1 sdt ketumbar butiran, sangrai
1/4 sdt jintan, sangrai
1/4 sdt adas, sangrai
1/2 sdt merica putih bubuk
1/4 sdt pala bubuk
1 sdm kelapa parut, sangrai
1 butir kemiri, sangrai

Cara membuat:
1. Lumuri daging kambing yang sudah dipotong dengan jus nanas, aduk rata. Diamkan beberapa saat.

2. Panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang merah dan bumbu halus sampai harum. Tambahkan daging kambing. Masak sampai berubah warna.

3. Tambahkan kayumanis, pekak, cengkih, kapulaga, serai, daun pandan dan daun kari. Aduk rata.

4. Tambahkan santan dan kecap manis. Masak hingga daging kambing empuk. Jangan lupa terus diaduk. Masak dengan api kecil sampai kuahnya mengental dan minyak mulai keluar dari santan. (chs/chs)