Nikmatnya Gulai Kurma untuk Sajian Lebaran Hari Kedua

Jakarta, CNN Indonesia -- Ketika memasuki bulan Ramadan, budaya Asia dan tradisi Timur Tengah melebur di Tanah Air. Tak hanya aspek keagamaan, peleburan juga dapat dirasakan dalam ragam kuliner Lebaran.

Pilihan Redaksi Kari Kambing Aceh, Teman Nikmat Santap Ketupat Lebaran Membuat Brownies Sederhana untuk Suguhan Lebaran Menu Buka Puasa: Tumis Tauge Teri Asin dari Sisca Soewitomo Sajian Sayur Lodeh untuk Lebaran ala Sisca Soewitomo

Gulai kurma, contohnya. Bumbu kari khas Asia dengan harumnya rempah dipadukan dengan buah khas Timur Tengah, kurma. Di hari Lebaran kedua ini, Anda mungkin ingin menyajikan berbagai hidangan yang berbeda dari hidangan Lebaran di hari pertama.

Ini saatnya untuk menjajal resep dari chef Yayu Slocock yaitu gulai kurma. Dalam bukunya, Yayu's Simply Indonesia, memberi sontekan resepnya.

Bahan:
800 gram daging kambing
250 gram kentang segar
1 sendok teh daun ketumbar
1/2 sendok teh jinten
1 sendok teh adas
1/2 sendok teh pala
1/2 sendok teh merica
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
1 sendok makan garam
1 1/2 sendok teh gula aren
1/2 sendok teh bubuk kunyit atau 1 ruas kunyit
1 sendok teh pasta asam jawa
2 cm potongan daun laos
1 sendok makan margarin
1,5 liter air
400 ml santan kelapa

Cara memasak:
1. Cuci dan potong daging kambing sebesar satu gigitan
2. Rebus kentang segar dan biarkan hingga kering, kupas kulitnya
3. Panaskan ketumbar dan jinten selama 1-2 menit, kemudian giling dengan adas, pala, dan merica
4. Poleskan bumbu ke daging, dinginkan selama 15 menit.
5. Haluskan bawang merah, bawang putih, garam, gula aren, kunyit, asam jawa, dan laos. Tumis dengan margarin hingga aroma keluar. Campurkan dengan daging dan aduk selama 3 menit.
6. Masukkan air dan masak dengan api kecil selama 45 menit. Kemudian, tuangkan santan kelapa dan masak hingga daging lembek.
7. Masukkan kentang dan masak selama lima menit, sampai bumbu mengental.
8. Taburi dengan bawang goreng dan sajikan selagi hangat. (chs/chs)