
Tips Mudah Merebus Pasta dengan Tingkat Kematangan 'Al Dente'
Christina Andhika Setyanti, CNN Indonesia | Selasa, 25/08/2015 08:25 WIB

Singapura, CNN Indonesia -- Merebus pasta terlihat seperti hal yang mudah. Namun kenyataannya tidaklah seperti itu. Merebus pasta tidaklah semudah yang dibayangkan.
Jika terlalu sebentar, pasta pasti masih agak keras. Namun kalau terlalu lama merebus, pasta akan jadi terlalu lembek alias overcooked. Ini akan jadi masalah besar saat pasta masih akan dicampur dengan bahan tambahan makanan lainnya, misalnya sosis dan tumisan paprika.
"Kalau setelah direbus, pasta masih akan ditumis lagi, pasta yang lembek tidak akan enak disantap," kata Chef Greg Bess, chef dari restoran Spago by Wolfgang Puck saat masterclass Epicurean market di Marina Bay Sands, Singapura, beberapa waktu lalu.
Lalu, berapa lama waktu yang tepat untuk merebus pasta agar tingkat kematangannya sempurna?
"Saat merebus pasta, usahakan rebus pasta sampai tingkat kematangannya 75-90 persen matang. Kemudian angkat," ucapnya.
"Sisa kematangannya bisa didapat saat menumis pasta dengan bumbu dan tambahan protein lainnya."
Bess menambahkan, dengan tingkat kematangan seperti ini, akan membuat pasta mudah menyerap semua bumbu yang ditambah saat proses tumis.
(chs/mer)
Jika terlalu sebentar, pasta pasti masih agak keras. Namun kalau terlalu lama merebus, pasta akan jadi terlalu lembek alias overcooked. Ini akan jadi masalah besar saat pasta masih akan dicampur dengan bahan tambahan makanan lainnya, misalnya sosis dan tumisan paprika.
Lalu, berapa lama waktu yang tepat untuk merebus pasta agar tingkat kematangannya sempurna?
"Saat merebus pasta, usahakan rebus pasta sampai tingkat kematangannya 75-90 persen matang. Kemudian angkat," ucapnya.
"Sisa kematangannya bisa didapat saat menumis pasta dengan bumbu dan tambahan protein lainnya."
Bess menambahkan, dengan tingkat kematangan seperti ini, akan membuat pasta mudah menyerap semua bumbu yang ditambah saat proses tumis.
(chs/mer)
ARTIKEL TERKAIT

Berakhir Pekan dengan Membuat Cokelat Matcha di Rumah
Gaya Hidup 4 tahun yang lalu
Semakin Pahit, Cokelat Semakin Berkualitas?
Gaya Hidup 4 tahun yang lalu
Terpesona Hidangan Inggris Bread Street Kitchen Gordon Ramsay
Gaya Hidup 4 tahun yang lalu
Biji Jali, Biji Sehat Kaya Manfaat yang Sudah Terlupakan
Gaya Hidup 4 tahun yang lalu
Komodo Dragon, Cabai Paling Pedas di Seluruh Inggris
Gaya Hidup 4 tahun yang lalu
Tips Mudah Mengolah Okra ala Chef David Myers
Gaya Hidup 4 tahun yang lalu
BACA JUGA

Gojek-RedDoorz Bikin Pelesiran Nyaman dan Tanpa Ribet
Teknologi • 15 November 2019 20:59
Dikecam Netizen, Restoran di Korsel Copot Foto Kim Jong-un
Internasional • 17 September 2019 07:42
4 Kegiatan Asyik di Indonesia Open Selain Nonton Badminton
Olahraga • 18 July 2019 06:26
Bukber Sambil Cari Pahala di Go-Food Festival
Teknologi • 17 May 2019 23:05
TERPOPULER