Bentuk Penghormatan 'Jiwa' dalam Budaya Kuliner Jepang

Jakarta, CNN Indonesia -- Ada kenikmatan tersendiri kala menyaksikan chef-chef di restoran Jepang mengolah dan menyajikan kreasi makanannya. Lewat proses memasaknya, Anda bisa melihat kelihaian dan keterampilan chef dalam mengolah bahan baku.

Mereka tak sembarangan saat memotong ikan, memotong daging, sampai memasaknya di atas penggorengan. Butuh ketelitian dan teknik memotong yang tepat untuk bisa menghasilkan makanan sempurna. Tak bisa asal-asalan.

Executive chef OKU Restaurant Jakarta, Kazumasa Yazawa mengatakan dalam kultur kuliner Jepang, mereka percaya bahwa semua bahan makanan memiliki roh atau jiwa di dalamnya. Sehingga mengolah makanan dengan baik adalah sebuah cara untuk menghormati hal tersebut.  

Dia menambahkan, teknik memasak dan mengolah perlahan, teliti, dan presisi ini juga sebagai upaya untuk menghadirkan cita rasa makanan terbaik dari seorang chef. Karena cita rasa makanan Jepang mengandalkan rasa asli terbaik dari bahan utamanya.