Dua Warung Makan Singapura 'Diganjar' Bintang Michelin

Jakarta, CNN Indonesia -- Menyantap makanan berlabel Michelin Star kini tak hanya dapat ditemukan di restoran mewah. Di Singapura, dua kios makanan pinggir jalan berhasil memberikan sajian kuliner yang diganjar Michelin Star.

Dua warung makan itu terbilang masuk menjadi sejarah baru Michelin, yang dikenal kerap memberikan bintangnya kepada restoran yang mempunyai dress-code khusus untuk tamu ataupun pelayannya.

Kedua warung jajanan yang baru mendapat Michelin Star pada pekan lalu adalah Hill Street Tai Hwa Pork Noodle di Crawford Lane dan Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice & Noodle di Chinatown.

Dua warung makan itu berada di sentra kuliner yang membuat tamunya harus berbagi meja dengan tamu yang lain, dan tentunya tanpa pendingin ruangan.

Di Negeri Singa, warung jajanan pinggir jalan biasanya menjual makanan seperti nasi ayam, kwetiaw, rujak, laksa, cendol dan juga es kacang. Makanan-makanan itu bisa disantap dengan hanya mengeluarkan kocek sekitar dua dollar per menu.

Lihat juga: Nama Chef Wolfgang Puck Diabadikan di Hollywood Walk of Fame

Satu hari setelah mendapat label Michelin, pemilik Hill Street Tai Hwa Pork Noodle, Tang Chay Seng, mengatakan kepada CNBC, sudah mendapatkan antrean pembeli sebelum dia membuka warungnya pada pukul 09.30.

"Saya sangat senang mendapat penghargaan. Tapi kalau ditanya kenapa mereka memilih saya, saya juga tidak tahu. Saya pernah mendengar tentang Michelin sebelumnya, tapi saya tak pernah mengira bahwa penghargaan seperti itu berkaitan dengan bisnis warung makan saya," katanya.

Di tempat terpisah, Chan Hon Meng, pemilik sekaligus chef di warung Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice and Noodle terlihat sangat sibuk melayani 40 orang pelanggannya yang mengantre menu khas warungnya, sampai-sampai tak dapat diwawancarai.

Lihat juga: New York Punya Ramen Termahal di Dunia

"Singapura benar-benar menjadi lalu lintas perdagangan, dan banyak hal yang memengaruhi perkembangan kuliner di sana. Warga setempat ataupun wisatawan Singapura sangat menikmati dengan perpaduan kuliner di sana," kata Direktur Internasional Michelin Guides, Michael Ellis.

"Di negara ini, tim kami akhirnya menemukan permata yang sebenarnya," ujar Ellis.

Dengan penghargaan ini, Singapura menjadi negara kepulauan di Asia keempat, setelah Macau, Hong Kong dan Jepang yang masuk ke dalam Michelin Guide.

Dalam buku panduannya, Michelin memberikan bintang satu kepada restoran yang menawarkan makanan berkualitas tinggi dan dianggap layak untuk disambangi. Bintang dua diberikan untuk restoran yang menyajikan makanan yang sangat baik, sedangkan bintang tiga adalah restoran pemilik sajian yang dapat membuat tamunya mendapatkan pengalaman kuliner yang baru.

Lihat juga: 8 Kota Wisata di Dunia untuk Para Pecinta Kuliner

Pada awal Juli, Michelin Guide Singapura telah memberikan penghargaan Bib Gourmand kepada 34 warung makanan. Bib Gourmand adalah salah satu penghargaan yang menggunakan sistem Michelin. Penghargaan diberikan bagi warung makanan dengan menu berkualitas dengan harga yang sangat terjangkau.

Sebagai panduan kuliner, Michelin tak memberikan penghargaan berdasarkan review pengunjung melalui internet. Namun, sistem Michelin memberikan bintang berdasarkan penilaian dari personel tim yang disebut-sebut sebagai 'bunglon'. Mereka datang ke setiap restoran seperti pelanggan biasa.

Nantinya, tim penilai akan menulis sebuah laporan tentang pengalaman makan mereka. Setelah itu, tim berdiskusi dan memilih restoran mana yang akan mendapatkan bintang Michelin.

Lihat juga: Chef Eksekutif Wanita Pertama Indonesia, Terbaik di Dunia

(meg)