Sensasi Wijen Hitam di Ragam Kuliner Asia

Jakarta, CNN Indonesia -- Ukuran boleh sekecil kutu, tapi khasiat wijen hitam sungguh besar, antara lain untuk kesehatan kulit, rambut, tulang, pencernaan, jantung.

Mengingat khasiat, juga aroma dan cita rasanya yang khas, maka sungguh pas bila wijen hitam diolah menjadi beragam makanan minuman.

Wijen hitam tak asing di kuliner Asia. Sebagaimana di Indonesia di mana dikenal camilan berselimut wijen, macam onde-onde, juga wingko babat.

Pilihan Redaksi Stroberi, Si Merah Menggoda yang Paling 'Beracun' Membuat 'Replika' Susu Tanpa Sapi Selai Apel Biru, Teman Baru Roti dari Jepang

Selain itu, menurut R&D Manager Maxx Coffee Edward Teonadi, juga dikenal camilan wijen hitam macam mochi di Jepang dan moon cake di China.

"Sebuah restoran cepat saji [di Singapura] sudah menyajikan es krim dengan rasa wijen hitam," katanya kepada awak media pers di Jakarta, pada Rabu (15/9).

"Mereka [masyarakat Asia] suka mencoba hal-hal baru," katanya. Lalu, pria Singapura ini pun melakukan riset pembuatan minuman berbahan wijen hitam. 

Diakui Edward, dibutuhkan waktu sekitar tiga bulan lamanya untuk mendapatkan komposisi secangkir minuman wijen hitam dengan rasa yang pas.

"Banyak trial and error yang sudah kami alami, jumlahnya tak terhitung," Edward mengungkapkan. Meski begitu, ia tidak gentar dan terus mencoba.

Dengan dibantu oleh Randy Renaldhy selaku Process Developer Maxx Coffee, Edward menemukan takaran biji wijen hitam yang sesuai dengan lidah Indonesia.

"Mungkin sekilas mirip dengan rasa selai kacang, ada sensasi rasa manis sesaat," kata Edward. Randy pun mengakui cita rasa minuman wijen hitam yang manis.

Di kesempatan yang sama, Randy menegaskan bahwa takaran biji wijen hitam di minuman tersebut tergantung selera masing-masing orang.

"Kalau penggunaan wijen hitam terlalu banyak, maka rasa yang dihasilkan terlalu manis. Sedangkan kalau terlalu sedikit, rasa wijen hitam tersebut tidak akan terasa."

Sebelum meramu minuman, terlebih dulu Randy memanggang wijen dan menghaluskannya menjadi bubuk. "Baru setelahnya kami campur dengan susu," papar Randy.

Minuman dengan rasa biji wijen hitam yang bernama Black Sesame Latte ini dapat Anda rasakan di kedai kopi Maxx Coffee. Menu ini hanya tersedia hingga November saja.

"Kami mengemas menu ini dengan nama Awesome Autumn, khusus musim gugur. Terdapat tiga menu yang disajikan: Black Sesame Latte, Roasted Almond Latte dan Houjicha Latte," ujar Marketing Manager MAXX Coffee Maddy Kusuma.


(vga/vga)