Jakarta, CNN Indonesia -- Beragam makanan yang diolah dengan keju memang selalu menarik perhatian. Keju dengan aneka variasi akan menghadirkan sensasi rasa yang berbeda dalam makanan.
Indonesia kini makin dimanjakan dengan adanya olahan makanan pencuci mulut berbahan keju. Penggemar keju Indonesia mungkin patut berterima kasih pada Jepang karena menghadirkan berbagai pencuci mulut dari keju yang kreatif dan nikmat.
Jepang memang dikenal punya kreativitas tinggi dalam mengolah keju dalam bentuk kue. Di dunia, kue keju super lembut dan kenyal alias Japanese cheesecake memang jadi idola.
ADVERTISEMENT
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Salah satu varian cheesecake Jepang yang paling favorit adalah cotton japanese cheesecake. Varian kue ini memiliki bentuk menyerupai kue bolu yang selembut kapas. Varian kue bolu keju empuk dan kenyal ini terdapat di Fuwa-fuwa, Central Park mal.
Kata fuwa sendiri diambil dari Bahasa Jepang yang berarti fluffy atau lembut.
Salah satu menu cheese cake yang wajib di coba adalah Fuwa Original Cheese Cake. Tekstur yang lebih mirip kapas membuat kue langsung terasa meleleh di lidah.
Hanya saja jangan beranggapan kalau cheesecake keju ini punya rasa keju yang asin. Abi, supervisor Fuwa-Fuwa mengatakan bahwa cheesecake khas mereka memiliki rasa khas lainnya, yaitu telur.
"Kue ini memang beda dibanding authentic cheese cake lain menonjolkan rasa asin dari keju. Kalau kita punya cheese cake memang di hidangkan panas, sehingga rasa yang lebih keluar itu memang telurnya," kata Abi kepada CNNIndonesia.com.
Memang, rasa manis dan asin tidak terlalu terasa pada kue ini. Namun, rasa telur yang ingin ditonjolkan juga kurang terasa. Kue pun terasa lebih baik jika dihidangkan dengan pendamping lain seperti selai atau buah segar agar tidak terlalu hambar.
Selain itu tekstur kue terlalu rapuh. Sehingga jika anda tidak berhati hati saat memindahkan ke piring saji, bisa dipastikan kue akan sobek dan berantakan.
Selain menyajikan cheese cake, fuwa-fuwa juga hadir dalam bentuk kue kering renyah atau fuwa bites. Varian kue yang satu ini masih mirip seperti cheesecake milik Fuwa-Fuwa.
Saat mencicipi salah satu produk mereka yaitu varian rasa original, tampilan yang gemuk dipadu warna kuning cerah membuat hati tak sabar untuk segera memecah kue menjadi potongan kecil.
Tekstur bolunya memang cenderung lebih padat dibanding produk cheese cake sejenis, namun hal tersebut tidak mengurangi sensasi lumer di mulut saat memakannya.
Perpaduan cantik antara susu, telur, dan keju menghasilkan rasa bolu yang tidak terlalu asin namun tetap memiliki rasa manis yang tersimpan.
Namun keindahan tersebut sedikit rusak akibat rasa mentega yang terlalu pekat, sehingga rasa enek akan muncul saat terlalu banyak menyantap kuenya. Cheesecake ala Jepang tak cuma sekadar bolu keju dengan tekstur ringan yang selembut kapas. Namun ada beberapa varian kue keju dengan adonan yang sedikit berat juga bisa didapatkan.
Kibo Molten Cheese Cake memiliki varian yang berbeda dengan cheesecake lainnya. Sekilas terlihat, cheesecake ini justru memiliki sensasi lumer di tengahnya. Molten cheesecake ini mirip dengan kue chocolava.
Mengusung konsep japanese cheese cake, Mario Rovani sang pemilik ingin menggabungkan kelembutan dan lumer jadi satu.
Untuk mewujudkan konsep tersebut ia melakukan improvisasi pada resep cheese cake original serta menggabungkan empat jenis keju ke dalam adonan kue. Sayang dia enggan membocorkan jenis keju yang digunakan.
Kue keju 'sederhana' ini memiliki kesan mewah dengan lelehan keju di tengah kue. Perpaduan keju leleh dengan tekstur kue yang lembut membuat makan terasa lebih menyenangkan.
Perpaduan keju, susu, dan telur seolah membuat kolaborasi indah yang membuat anda tersenyum saat menyantapnya.
Jika diperhatikan dengan jeli, kue berasal dari tiga adonan yang berbeda. Pertama adonan bolu padat di bagian atas dan bawah yang dipanggang merata, kemudian ditumpuk dengan adonan cheese cake lembut dan diakhiri krim keju leleh di tengah. Hal tersebut juga dibenarkan oleh sang pemilik.
"Ada teknik rahasia untuk memanggang tiga adonan tersebut menjadi satu," ujar Mario melalui pesan singkat kepada CNNIndonesia.com.
Hingga saat ini Kibo sendiri hanya membuat molten cheese cake dengan tiga varian rasa yaitu original, coklat, dan green tea. Cheesecake juga hadir dalam bentuk tart. Tart berukuran kecil dengan tambahan isian krim keju di tengahnya. Menariknya, di bagian atas tart keju tersebut masih dibakar kembali.
Sekilas baked cheese tart ini terlihat seperti egg tart karena warna cokelat keemasaan pada bagian atas. Namun warna yang timbul dari hasil pemanggangan tersebut justru membuat lidah tak sabar untuk mencoba.
Tekstur kulit tart yang renyah berpadu indah dengan krim keju di dalamnya. Rasa keju yang tidak terlalu berat membuat rasa asin yang dihasilkan tidak berlebihan.
Namun bagi Anda yang sensitif dengan 'bau' dan rasa, kulit tartnya terasa terlalu kuat. Jika ingin rasa krim keju yang manis, masukan kue nya ke dalam lemari es. Sedangkan jika ingin sensasi krim yang lumer di mulut, hangatkan kue dalam microwave sebelum dimakan. Pablo Cheese Tart adalah salah satuRestoran asal Jepang ini terletak di Mal Gandaria City, Jakarta Selatan. Sudah cukup terkenal di kalangan pecinta cheese tart, restoran yang satu ini bisa menjadi destinasi tapat bagi anda yang ingin berkumpul bersama keluarga dan teman.
Mengusung konsep gabungan cheese cake dengan egg tart, Masamitsu Sakimoto sang penemu mengklaim jika kue buatannya tersebut merupakan inovasi baru di dunia cheese cake.
Ia juga mengklaim mengimpor seluruh bahan baku langsung dari Jepang untuk menjaga kualitas rasa.
Cheese tart ini punya rasa keju yang creamy tanpa meninggalkan jejak berat dan tebal di lidah. Cita rasa krim kejunya jauh lebih ringan. Ditambah dengan kombinasi lapisan kulit pastry yang 'flaky' dan renyah menghasilkan rasa yang menyenangkan di lidah.
Selain itu, tingkat kematangan 'medium rare' membuat krim keju dalam balutan kulit pastry akan membanjiri mulut tanpa mengurangi rasa nikmat.
Cheese tart ini hadir dalam tiga varian rasa yaitu original, cokelat dan teh hijau. Selain menghadirkan menu cheese tart, resto ini juga menyajikan berbagai menu minuman serta es krim matcha dan vanila.
