Spaghetti Meatballs Ternyata Bukan Makanan Italia

Jakarta, CNN Indonesia -- Hampir semua orang tahu kalau pasta, termasuk pasti berasal dari Italia. Ada ratusan jenis pasta yang dikenal di dunia, salah satunya spaghetti.

Pada dasarnya berbagai bentuk pasta bisa diolah dengan berbagai jenis masakan dan juga saus.

"Spaghetti misalnya, sebaiknya diolah dengan saus tomat yang agak kental sehingga bisa melekat di helaian spaghetti," kata chef Antonio Facchineti, guest Italian chef dari Fairmont Jakarta kepada CNNIndonesia.com beberapa waktu lalu.

Pilihan Redaksi 22 Jenis Pasta Unik dan Belum Banyak Dikenal Trik Mudah Membuat Pasta Klasik dari Chef Antonio Facchinetti Perlukah Menambah Minyak Saat Merebus Pasta?

"Olahan spaghetti saus tomat yang cukup populer adalah sajian dengan tambahan bakso. Hidangan ini dikenal sebagai spaghetti meatball."

Hanya saja, saat diolah jadi spaghetti meatballs, Antonio mengungkapkan bahwa ini bukan lagi masakan Italia.

"Ini jadi kreasi fushion."

Antonio mengungkapkan bahwa sekalipun spaghetti adalah makanan khas Italia, namun penambahan bakso daging atau meatballs bukanlah 'ide' warga Italia.

"Banyak warga Italia bermigrasi ke Amerika, mereka membawa resep saus tomatnya," katanya.

"Di Amerika, mereka mengembangkannya dengan menambah bakso daging ke dalam sajiannya. Jadi ini lebih ke masakan Italia-Amerika. Di Italia tidak ada spaghetti meatballs."

Antonio mengatakan spaghetti meatballs dikembangkan berdasarkan resep saus neapolitan ragu. Neapolitan ragu sendiri adalah salah satu saus pasta yang terbuat dari daging, soffrito, dan saus tomat.

"Mereka kemudian memodifikasi saus tersebut dengan membuat bola-bola daging kemudian memanggangnya."

(chs)