Semangkuk Sup 'Kecantikan' ala Bijin Nabe

Jakarta, CNN Indonesia -- Ketika berbicara soal kuliner negeri sakura, mungkin publik tak akan lepas dari sushi, sashimi, onigiri atau ramen. Namun, kini terdapat kuliner lain yang patut jadi pilihan saat bicara soal makanan Jepang. Tak hanya lezat, rupanya makanan ini juga berkhasiat buat kecantikan.

Belum lama ini restoran Bijin Nabe melebarkan sayapnya ke Indonesia dengan membuka gerai di Plaza Senayan, Jakarta. Bijin Nabe sendiri berarti "beauty hot pot", sekaligus mewakili menu andalannya. Bukan hot pot biasa, tapi restoran ini menyajikan hot pot dengan sup kolagen yang terbuat dari ayam.

Kolagen merupakan protein pembangun yang penting bagi tubuh manusia dan juga untuk elastisitas kulit. Tak tanggung-tanggung, sup ini didatangkan langsung dari Jepang.

Pilihan Redaksi Rahasia di Balik Kenikmatan Sate Taichan Keliling Dunia Lewat Sepiring Makanan Autentik Menyusur Jejak Restoran Jepang Pertama di Jakarta

"Semua bahan kami memakai produk lokal, hanya supnya saja kami import dari Jepang," kata Direktur AP Company International Singapore, perusahaan yang membawahi Bijin Nabe, Wakako Eumura di sela-sela pembukaan restoran, di Jakarta, pada Selasa (23/5).

Waka-san, panggilan akrab Wakako Eumura, menjelaskan sup diolah dari ayam yang dimasak selama 8 jam hingga larut, mengental dan bentuknya berubah menjadi puding setelah didinginkan. Tak hanya itu, ia juga berkata ada 'resep rahasia' yang membuat rasa sup semakin lezat.

Beauty hot pot ini disajikan bersama sayuran segar, seperti jamur shitake, jamur kuping, jamur enoki, okra, akar lotus, bayam, tomat ceri, daun krisan, parutan lobak dan wortel, potongan jagung manis dan chinese cabagge. Selain itu juga terdapat tahu, "aburage" atau tahu goreng, dan "tsukune" atau baso ayam. Semua sajian ini dikemas dengan "ojyubako" atau kotak kayu.

Sup yang berbentuk puding akan mencair setelah dipanaskan. Kemudian, bahan-bahan tadi dapat dimasukkan ke dalam sup, hingga tingkat kematangan yang diinginkan. Namun sebaiknya, untuk beberapa jenis sayuran dimasukkan terakhir karena dapat matang dengan cepat.

Sup kolagen Bijin Nabe. (Foto: CNN Indonesia/Elise Dwi Ratnasari)

Terdapat lima pilihan hot pot, yakni original bijin nabe dengan tambahan daging ayam, spicy bijin nabe dengan rasa pedas pada sup kolagen, seafood bijin nabe dengan udang segar dan ikan, bijin sukiyaki dengan tambahan telur dan sup kolagen dengan rasa pedas-manis, dan bijin shabushabu yakni dengan tambahan saus ponzu dengan ketumbar dan saus wijen pedas.

Mungkin bagi orang yang pertama kali menyicipi sup, rasa ayam yang sangat kuat menimbulkan rasa 'eneg'. Tak perlu khawatir karena tersedia empat macam sambal untuk menambah cita rasa, yakni sambal rawit merah dan bawang, sambal "green onion oil", sambal rawit dengan yuzu, dan saus cabai.

Menurut dermatolog dokter Indrawati Wijaya, proses pemanasan makanan berkolagen tak boleh terlalu berlebihan. Baiknya, setelah panasnya cukup, kecilkan suhu atau langsung matikan kompor.

"Proses memasak kolagen seperti halnya protein lain akan menyebabkan denaturasi (perubahan atau rusaknya struktur protein). Tentu saja proses panas membantu supaya proteindapat dicerna, tapi tentu jangan berlebihan," jelas dokter Indrawati saat dihubungi CNNIndonesia.com melalui pesan singkat, Jumat (26/5).

Sajian salad sayuran. (Foto: CNN Indonesia/Elise Dwi Ratnasari

Ada yang Sehat, Ada pula Menu 'Tak Sehat'

Selain hot pot sebagai menu andalan sekaligus menu sehat, ada pula chopped salad, yakni sayuran segar dengan beragam varian seperti fresh vegetable chopped salad dengan caesar chicken dan bagna cauda yakni sayuran segar dengan miso sauce dan mayonaise tartar sauce.

Kendati fokus pada menu sehat dan menunjang kesehatan kulit, ada pula pilihan 'tak sehat' dengan aneka 'gorengan' atau deep fried. Salah satu jenis menu gorengan ini yakni skewers, yakni lima jenis bahan makanan yang digoreng yang disajikan dengan tusukan dari bambu.

Pengunjung dapat menikmati keju camembert, jagung muda, telur puyuh, dada ayam dan udang yang digoreng dengan balutan tepung roti. Kelima makanan ini dinikmati bersama saus dengan lima pilihan rasa yakni mayonaise, red pepper mayo, yuzu pepper mayonaise, curry mayonaise dan tartar mayonaise. Tak begitu sehat memang tapi enak. Untuk menu ini, anda cukup merogoh kocek sebesar Rp 89ribu.

Menu lain yang tak kalah menggoda adalah menu makanan penutup. Bijin Nabe punya shaved ice cream, es krim lembut berbentuk layaknya gunung dengan tiga pilihan rasa, stroberi, green tea dengan kacang merah, dan mangga. Ada pula shirokuma, es krim imut berbentuk beruang.

Sushi burrito. Foto: CNN Indonesia/Elise Dwi Ratnasari

Di luar itu, seseorang juga patut menyicipi sajian lainnya, yakni sushi burrito. Jika burrito pada umumnya dibungkus dengan lembaran tortila empuk, burrito satu ini dibungkus dengan "nori" atau rumput laut yang biasa membungkus sushi roll.

Harga menu hot pot untuk 2-3 orang berkisar Rp 298ribu - Rp 450ribu, sedangkan untuk porsi 4-5 orang berkisar Rp430.000- Rp680.000. Menu salad Rp55.000 - Rp78.000. Sementara, shaved ice dan shirokuma masing-masing dibanderol Rp58.000.

Bijin Nabe juga menyediakan aneka minuman segar seperti aneka smoothie dengan harga Rp38.000 - Rp40.000. Aneka jus, softdrink dan moctail dengan harga mulai dari Rp20.000 hingga Rp35.000. Jika menyukai minuman beralkohol, restoran ini juga menyediakan aneka bir.

Dekorasi restoran dominan unsur kayu. Dengan dekorasi yang paling menarik terletak di tengah ruangan yakni rangkaian potongan kayu yang digantung di langit-langit restoran dengan beberapa lampion. Desain unik ini adalah hasil kolaborasi dengan Yoko Shibata. Ia telah merancang berbagai pusat perbelanjaan dan restoran terkemuka di Jepang. (rah)