Menyantap Kuliner Jepang ala Hokkaido di Jakarta
Puput Tripeni Juniman | CNN Indonesia
Senin, 10 Jul 2017 13:30 WIB
Jakarta, CNN Indonesia -- Hokkaido merupakan pulau terbesar kedua sekaligus prefektur terbesar di Jepang. Letak Hokkaido di sisi Utara Negeri Sakura, membuatnya menjadi pulau paling dingin di Jepang. Saat musim dingin, suhu udaranya bisa mencapai minus 20 derajat celcius.
Keadaan itu membuat Hokkaido memiliki aneka ragam hasil laut yang segar. Alhasil Hokkaido terkenal sebagai destinasi wisata kuliner dunia.
Namun, tak perlu jauh-jauh terbang ke Jepang untuk bisa merasakan sensasi makanan otentik Hokkaido. Salah satu restoran asli dari Hokkaido baru saja membuka gerainya di Jakarta, setelah sebelumnya merambah Singapura.
Banyaknya orang Indonesia yang makan di restoran Hokkaido di Singapura itu membuat mereka tergiur ikut berkompetisi di Jakarta, di tengah banyaknya restoran Jepang.
Restoran bernama Hokkaido Izakaya yang dibuka di Pavilion Arcade, Jakarta berkonsep bar tradisional Jepang. Ornamen khas Jepang, ditambah peta Pulau Hokkaido menghiasi desain restoran yang sudah mendapat pengakuan dari pemerintah Hokkaido itu.
General Manager Hokkaido Izakaya Agustinus Wijaya menyebut menu makanan di tempatnya bekerja, dibuat otentik dengan sajian aslinya di Hokkaido. Ia menyebut sajian andalan di restorannya adalah beragam menu soba. Soba merupakan salah satu jenis mi di Jepang yang terbuat dari gandum hitam dan digemari oleh orang Hokkaido.
Agustinus menjelaskan persaingan mi soba di Indonesia belum terlalu banyak dibanding mi jenis ramen dan udon.
"Nah ini kesempatan kami untuk naik. Jadi banyak orang belum tau tentang soba di Indonesia. Kami ingin soba dari Hokkaido Izakaya juga bisa terkenal," kata Agustinus saat membuka gerai Hokkaido Izakaya, Sabtu (8/7).
Demi menjaga rasa asli, Hokkaido Izakaya mendatangkan langsung koki dari Hokkaido yakni Chef Koizumi. Mereka juga mengimpor soba, ikan, kerang dan hasil laut lainnya langsung dari Hokkaido. Pengiriman dari Jepang dilakukan dua sampai tiga kali dalam seminggu.
Impor itu juga berpengaruh terhadap menu di Hokkaido Izakaya yang mengikuti empat musim di Jepang. Setiap musimnya memiliki hasil laut yang berbeda.
Selain soba, juga terdapat Robatayaki yaitu masakan yang dipanggang dengan arang. Proses pemanggangan itu membuat rasa asli dari daging, sayuran, atau makanan laut semakin keluar.
Menu di Izakaya juga disesuaikan dengan sesuai waktu. Misalnya, santapan makan siang umumnya diberikan pilihan set menu seperti Kakiage Tempura Soba, yaitu soba yang dilumuri oleh kaldu bonito gurih. Ada juga Kuru Goma Maze Soba, yaitu soba dingin sengan daging rebus yang disajikan dengan saus soba pedas.
Set menu disajikan agar praktis lantaran makan siang umumnya berlangsung dengan cepat.
Berbeda dengan menu makan malam yang ditawarkan secara alacarte. Menu-menu itu seperti Yakumo Miso dan Yakumo Konbu Shoyu Soy Sauce. Alacarte dipilih karena saat makan malam orang menghabiskan banyak waktu dengan bersantai.
Aneka sushi, kerang, ayam asam dan daging juga bisa dijadikan menu utama. Selain itu wine, sake, dan bir dapat dipilih untuk menyanyap makanan otentik Hokkaido ini. (gen)
Keadaan itu membuat Hokkaido memiliki aneka ragam hasil laut yang segar. Alhasil Hokkaido terkenal sebagai destinasi wisata kuliner dunia.
Namun, tak perlu jauh-jauh terbang ke Jepang untuk bisa merasakan sensasi makanan otentik Hokkaido. Salah satu restoran asli dari Hokkaido baru saja membuka gerainya di Jakarta, setelah sebelumnya merambah Singapura.
ADVERTISEMENT
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Restoran bernama Hokkaido Izakaya yang dibuka di Pavilion Arcade, Jakarta berkonsep bar tradisional Jepang. Ornamen khas Jepang, ditambah peta Pulau Hokkaido menghiasi desain restoran yang sudah mendapat pengakuan dari pemerintah Hokkaido itu.
General Manager Hokkaido Izakaya Agustinus Wijaya menyebut menu makanan di tempatnya bekerja, dibuat otentik dengan sajian aslinya di Hokkaido. Ia menyebut sajian andalan di restorannya adalah beragam menu soba. Soba merupakan salah satu jenis mi di Jepang yang terbuat dari gandum hitam dan digemari oleh orang Hokkaido.
Agustinus menjelaskan persaingan mi soba di Indonesia belum terlalu banyak dibanding mi jenis ramen dan udon.
"Nah ini kesempatan kami untuk naik. Jadi banyak orang belum tau tentang soba di Indonesia. Kami ingin soba dari Hokkaido Izakaya juga bisa terkenal," kata Agustinus saat membuka gerai Hokkaido Izakaya, Sabtu (8/7).
Demi menjaga rasa asli, Hokkaido Izakaya mendatangkan langsung koki dari Hokkaido yakni Chef Koizumi. Mereka juga mengimpor soba, ikan, kerang dan hasil laut lainnya langsung dari Hokkaido. Pengiriman dari Jepang dilakukan dua sampai tiga kali dalam seminggu.
Impor itu juga berpengaruh terhadap menu di Hokkaido Izakaya yang mengikuti empat musim di Jepang. Setiap musimnya memiliki hasil laut yang berbeda.
Menu di Izakaya juga disesuaikan dengan sesuai waktu. Misalnya, santapan makan siang umumnya diberikan pilihan set menu seperti Kakiage Tempura Soba, yaitu soba yang dilumuri oleh kaldu bonito gurih. Ada juga Kuru Goma Maze Soba, yaitu soba dingin sengan daging rebus yang disajikan dengan saus soba pedas.
Set menu disajikan agar praktis lantaran makan siang umumnya berlangsung dengan cepat.
Berbeda dengan menu makan malam yang ditawarkan secara alacarte. Menu-menu itu seperti Yakumo Miso dan Yakumo Konbu Shoyu Soy Sauce. Alacarte dipilih karena saat makan malam orang menghabiskan banyak waktu dengan bersantai.
Aneka sushi, kerang, ayam asam dan daging juga bisa dijadikan menu utama. Selain itu wine, sake, dan bir dapat dipilih untuk menyanyap makanan otentik Hokkaido ini. (gen)
TOPIK TERKAIT
ARTIKEL
TERKAIT
TERKAIT
LAINNYA DI DETIKNETWORK
TERPOPULER