Gaya Hidup Food

Ilmuwan Jepang Ciptakan Es Krim yang Tak Mudah Meleleh

Elise Dwi Ratnasari | CNN Indonesia
Minggu, 06 Agu 2017 09:00 WIB
Ilmuwan Jepang Ciptakan Es Krim yang Tak Mudah Meleleh
Ilustrasi es krim. (Foto: Unsplash/Pixabay)
Jakarta, CNN Indonesia -- Es krim yang dibiarkan terbuka di ruang terbuka dan tidak segera dimakan pasti akan meleleh. Hal ini tampaknya tak berlaku bagi para ilmuwan dari Biotherapy Development Research Center di kota Kanazawa, Jepang.

Mereka menemukan cara bagaimana es krim tak kunjung meleleh dan hal ini terjadi tanpa disengaja. Dilansir dari Refinery29, temuan 'tak disengaja' ini muncul saat para ilmuwan bereksperimen dengan polifenol, suatu ekstrak cair yang diperoleh dari stroberi.

Profesor farmasi dari Universitas Kanazawa, Tomihisa Ota menjelaskan pada Asahi Shimbun bahwa cairan polifenol punya kandungan zat yang bisa membuat air dan minyak sulit dipisah.
Lihat juga:
Tren Baru Es Krim Rasa Kecap, STMJ, Sampai Kemangi

"Jika es krim mengandung polifenol, ia mampu mempertahankan bentuk asli es krim dalam waktu lebih lama dari biasanya dan sulit untuk meleleh," kata Ota dikutip dari Asahi Shimbun (30/7).



ADVERTISEMENT

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

(frt/frt)