Resep Kue Ketan 'Puluhan Tahun' Khas Imlek

Jakarta, CNN Indonesia -- Merayakan tahun baru Imlek tidak akan lengkap tanpa panganan khas. Jika kue mangkok dan kue keranjang sudah terdengar biasa, tak ada salahnya mencoba kue tradisional Imlek yang satu ini.

Kue tradisional yang terbuat dari tepung beras ketan ini termasuk salah satu kue Imlek yang langka dan sulit ditemui saat ini. Konon kue ini merupakan salah satu panganan yang wajib ada saat Imlek.

Kue ini disajikan dalam satu piring yang terdiri dari satu buah bola ketan yang kosong di bagian dalamnya, dua buah pangsit ketan kacang tanah dan satu buah ketan panjang. Rasanya manis dan lezat disertai wangi yang khas dari beras ketan.

Lihat juga: Tok Panjang, Tradisi Makan Malam Kebersamaan Jelang Imlek

Kue tradisional ini dibuat dengan makna sebagai simbol eratnya hubungan sebuah keluarga.

Resep kue tradisional yang langka ini dibagikan oleh koki cilik Chiellyn Ashley. Dia mempelajari resep ini dari koki berusia 82 tahun asal Hong Kong, Fong Fuk Kiu.

"Konon jaman kakek nenek dulu, kue ini wajib dibuat. Sekarang sudah tidak lagi. Bahkan kami juga baru tahu Koki Fong Fuk Kiu sudah tidak membuat kue tradisional ini sejak 40 tahun lalu," kata Ratna kepada CNNIndonesia.com.

Bahan: 
50 gram air
50 gram gula pasir
Garam secukupnya
Tepung beras ketan

Bahan isian:
Kacang tanah sangrai yang dikupas kulitnya
Gula pasir

Cara membuat:
1. Rebus air dan gula sampai gula larut dengan menggunakan api kecil.
2. Masukkan tepung beras ketan sedikit demi sedikit sampai tercampur rata.
3. Matikan kompor lalu pindahkan adonan ke dalam wadah.
4. Uleni adonan dan tambahkan tepung beras ketan sampai adonan kalis.
5. Setelah adonan siap, bagi adonan untuk diolah menjadi tiga bentuk.
6. Giling tipis adonan pertama dan bentuk menjadi bola kosong
7. Giling tipis adonan kedua dan isi dengan kacang tanah manis lalu bentuk seperti membuat pastel.
8. Adonan ketiga dibentuk panjang seperti membuat telur gabus.
9. Goreng semua adonan dalam minyak panas dan api yang kecil hingga mengembang dan berubah warna.

Cara membuat isian kacang:
1. Giling kacang tanah dan campur dengan gula.
2. Masukkan ke dalam adonan kulit dan bentuk seperti pastel, kemudian goreng. (chs)