Perbedaan Karedok dan Gado-gado 'Jamie Oliver'
Christina Andhika Setyanti | CNN Indonesia
Rabu, 21 Feb 2018 15:52 WIB
Jakarta, CNN Indonesia -- Gado-gado, makanan khas Indonesia berbumbu kacang ternyata jadi heboh di tangan koki Jamie Oliver.
Ada banyak pujian, namun juga kritikan yang dialamatkan kepadanya. Di satu sisi, Jamie dapat pujian karena memperkenalkan makanan khas Indonesia ke dunia.
Tapi di sisi lain, Oliver juga dikritik karena dianggap 'salah' cara membuat gado-gado. Netizen pun mengungkapkan berbagai komentar soal penggunaan kecap ikan, kol merah, selai kacang, dan juga blender. Tak cuma itu, netizen juga menyoroti 'kesalahan' soal sayuran yang tak direbus.
Netizen mengungkapkan bahwa yang dibuat Oliver saat itu adalah karedok bukan gado-gado.
Apa sebenarnya beda karedok dan gado-gado?
Mengutip berbagai sumber, karedok adalah makanan asli tanah Pasundan dengan bahan dasar sayuran. Aneka sayuran yang dipakai adalah terong hijau atau terong lalap, irisan timun, toge, irisan kol, kacang panjang, dan juga tambahan daun kemangi.
Hanya saja, sayuran untuk membuat karedok ini tidak direbus terlebih dulu. Sayuran yang dicampur dengan bumbu kacang ini disajikan mentah sehingga terasa lebih renyah saat digigit.
Meski sama-sama menggunakan bumbu kacang, namun bumbu rempah yang dipakai karedok sedikit berbeda dengan gado-gado.
Untuk membuat bumbu kacang karedok, selain terasi dan air untuk mencampur kacang tanah halus, karedok dicampur dengan kencur. Bumbu inilah yang membuat karedok lebih aromatik dan khas.
Berbeda dengan karedok, gado-gado menggunakan sayuran yang lebih beragam. Ada beberapa jenis sayur yang sama dengan karedok namun ada juga yang berbeda. Misalnya daun kemangi. Gado-gado tak menggunakan kemangi di dalamnya.
Gado-gado mengandung sayuran seperti toge, kacang panjang, bayam, dan kangkung yang sudah direbus ke dalam campuran saus kacang. Sebagai tambahannya, gado-gado juga ditambahkan dengan potongan kentang rebus, irisan telur rebus, sampai potongan tomat yang disiramkan bumbu kacang.
Proses pembuatan bumbu kacang gado-gado pun berbeda-beda. Setiap pembuat gado-gado punya versi resepnya sendiri ketika membuat gado-gado. Ada yang mencampur terasi ke dalamnya, ada juga yang tidak.
Ada pula yang menggunakan kacang tanah goreng murni, namun juga ada yang mencampurnya dengan kacang mede agar jauh lebih harum dan legit.
Sedangkan dalam penyajiannya, bumbu kacang dalam gado-gado pun punya berbagai versi, ada yang dicampur dan ada juga yang disiram sehingga disebut gado-gado siram. (chs)
Ada banyak pujian, namun juga kritikan yang dialamatkan kepadanya. Di satu sisi, Jamie dapat pujian karena memperkenalkan makanan khas Indonesia ke dunia.
Tapi di sisi lain, Oliver juga dikritik karena dianggap 'salah' cara membuat gado-gado. Netizen pun mengungkapkan berbagai komentar soal penggunaan kecap ikan, kol merah, selai kacang, dan juga blender. Tak cuma itu, netizen juga menyoroti 'kesalahan' soal sayuran yang tak direbus.
ADVERTISEMENT
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Netizen mengungkapkan bahwa yang dibuat Oliver saat itu adalah karedok bukan gado-gado.
Apa sebenarnya beda karedok dan gado-gado?
Mengutip berbagai sumber, karedok adalah makanan asli tanah Pasundan dengan bahan dasar sayuran. Aneka sayuran yang dipakai adalah terong hijau atau terong lalap, irisan timun, toge, irisan kol, kacang panjang, dan juga tambahan daun kemangi.
Hanya saja, sayuran untuk membuat karedok ini tidak direbus terlebih dulu. Sayuran yang dicampur dengan bumbu kacang ini disajikan mentah sehingga terasa lebih renyah saat digigit.
Meski sama-sama menggunakan bumbu kacang, namun bumbu rempah yang dipakai karedok sedikit berbeda dengan gado-gado.
Untuk membuat bumbu kacang karedok, selain terasi dan air untuk mencampur kacang tanah halus, karedok dicampur dengan kencur. Bumbu inilah yang membuat karedok lebih aromatik dan khas.
Berbeda dengan karedok, gado-gado menggunakan sayuran yang lebih beragam. Ada beberapa jenis sayur yang sama dengan karedok namun ada juga yang berbeda. Misalnya daun kemangi. Gado-gado tak menggunakan kemangi di dalamnya.
Gado-gado mengandung sayuran seperti toge, kacang panjang, bayam, dan kangkung yang sudah direbus ke dalam campuran saus kacang. Sebagai tambahannya, gado-gado juga ditambahkan dengan potongan kentang rebus, irisan telur rebus, sampai potongan tomat yang disiramkan bumbu kacang.
Proses pembuatan bumbu kacang gado-gado pun berbeda-beda. Setiap pembuat gado-gado punya versi resepnya sendiri ketika membuat gado-gado. Ada yang mencampur terasi ke dalamnya, ada juga yang tidak.
Ada pula yang menggunakan kacang tanah goreng murni, namun juga ada yang mencampurnya dengan kacang mede agar jauh lebih harum dan legit.
Sedangkan dalam penyajiannya, bumbu kacang dalam gado-gado pun punya berbagai versi, ada yang dicampur dan ada juga yang disiram sehingga disebut gado-gado siram. (chs)
TOPIK TERKAIT
ARTIKEL
TERKAIT
TERKAIT
LAINNYA DI DETIKNETWORK
TERPOPULER