
Resep Sambal Plecing Sedap Khas Lombok
Christina Andhika Setyanti, CNN Indonesia | Senin, 26/03/2018 06:58 WIB

Jakarta, CNN Indonesia -- Sambal plecing adalah salah satu dari jenis sambal istimewa dan khas dari Lombok, Nusa Tenggara Barat.
Sambal ini memiliki kekhasan dengan cita rasa terasinya unik. Tambahan tomat di dalamnya membuat sambal ini jadi sedikit berair sehingga lezat saat disajikan bersama sayuran rebus.
"Biasanya di Lombok sendiri, sambal plecing ini disajikan dengan kangkung, plecing kangkung," kata Lisa Virgiano, brand director restoran Kaum Jakarta saat workshop sambal beberapa waktu lalu di Jakarta.
"Tapi, untuk membuat plecing kangkung, kangkungnya jangan diiris tapi disobek-sobek dengan tangan. Itu cara tradisional di Lombok."
Berikut resep membuat sambal Plecing.
Bahan:
40 gram bawang merah kupas
175 gram cabai merah besar tanpa biji, potong jadi dua bagian
20 gram cabe rawit merah
65 gram tomat merah lokal, potong 4 bagian
2 gram garam laut
8 gram gula merah
70 gram minyak goreng
6-8 gram air jeruk nipis
8 gram terasi bakar
Cara Membuat:
1. Siapkan cobek, tambahkan bawang merah, cabai merah besar, cabai rawit merah, dan garam. Tumbuk sampai halus.
2. Masukkan tomat yang sudah diiris, tumbuk sampai tomat hancur.
3. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis sambal
4. Masak hingga matang dan mengeluarkan minyak, lalu tambahkan terasi bakar dan gula merah.
5. Setelah tercampur rata, matikan api, masukkan air jeruk nipis. Aduk rata.
6. Sajikan dengan tambahan sayuran rebus, salah satunya kangkung dan taburan kacang goreng.
(chs/chs)
Sambal ini memiliki kekhasan dengan cita rasa terasinya unik. Tambahan tomat di dalamnya membuat sambal ini jadi sedikit berair sehingga lezat saat disajikan bersama sayuran rebus.
"Biasanya di Lombok sendiri, sambal plecing ini disajikan dengan kangkung, plecing kangkung," kata Lisa Virgiano, brand director restoran Kaum Jakarta saat workshop sambal beberapa waktu lalu di Jakarta.
"Tapi, untuk membuat plecing kangkung, kangkungnya jangan diiris tapi disobek-sobek dengan tangan. Itu cara tradisional di Lombok."
Bahan:
40 gram bawang merah kupas
175 gram cabai merah besar tanpa biji, potong jadi dua bagian
20 gram cabe rawit merah
65 gram tomat merah lokal, potong 4 bagian
2 gram garam laut
8 gram gula merah
70 gram minyak goreng
6-8 gram air jeruk nipis
8 gram terasi bakar
Cara Membuat:
1. Siapkan cobek, tambahkan bawang merah, cabai merah besar, cabai rawit merah, dan garam. Tumbuk sampai halus.
2. Masukkan tomat yang sudah diiris, tumbuk sampai tomat hancur.
3. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis sambal
4. Masak hingga matang dan mengeluarkan minyak, lalu tambahkan terasi bakar dan gula merah.
5. Setelah tercampur rata, matikan api, masukkan air jeruk nipis. Aduk rata.
6. Sajikan dengan tambahan sayuran rebus, salah satunya kangkung dan taburan kacang goreng.
(chs/chs)
TOPIK TERKAIT
ARTIKEL TERKAIT
LIHAT SEMUA
InFashion
LAINNYA DI DETIKNETWORK
TERPOPULER

Mengenal Arti dan Sejarah di Balik Perayaan Cap Go Meh
Gaya Hidup • 1 jam yang lalu
Aturan Minum Jus Sesuai Usia Anak
Gaya Hidup 1 jam yang lalu
Data Kematian Akibat Kanker Paru Meningkat 18 Persen di 2020
Gaya Hidup 23 menit yang lalu