Resep Kue Kering Kastengel 'Renyah'

Jakarta, CNN Indonesia -- Resep kue kering kastengel bisa sedikit dimodifikasi dengan tambahan tepung maizena agar sedikit renyah.

Kue kering kastengel memiliki tekstur yang lumer di mulut, hanya saja tak semua orang menyukai tekstur demikian. Jika Anda termasuk orang yang lebih suka kastengel yang sedikit renyah saat digigit maka resep kue kering kastengel dari pastry chef Meidi Yanto dari Shangrila Hotel Jakarta ini bisa jadi pilihan suguhan Anda saat Lebaran tiba.

Hanya saja jangan bayangkan kalau kerenyahan kastengel ini bakal sama seperti jenis kue kering lainnya alias kriuk-kriuk. Kastengel ini bertekstur tak terlalu hancur dan lumer saat dimakan.

Lihat juga: Resep Kue Kering Lidah Kucing

Berikut resep kue kering kastengel renyah dari Shangrila Hotel Jakarta:

Bahan:
225 g keju edam
340 g butter, diamkan dalam suhu ruang
80 g kuning telur
400 g Tepung terigu
25 g Tepung maizena
Garam

Olesan:
kuning telur, kocok lepas

Taburan:
Keju parut secukupnya

Lihat juga: Resep Kue Kering Putri Salju untuk Sajian Lebaran

Cara membuat:
1. Campur butter dengan garam, aduk rata.
2. Tambahkan telur dan keju edam ke dalamnya, kocok sampai rata.
3. Campurkan tepung terigu dan tepung maizena yang sudah diayak jadi satu, kemudian campurkan ke dalam adonan. Aduk rata sampai kalis.
4. Giling dan cetak adonan dengan ukuran panjang 4 cm, tata dalam loyang.
5. Oleskan kuning telur di atas adonan dan tambahkan parutan keju.
6. Panggang dengan suhu 185 derajat celcius sampai kekuningan.

Lihat resep kue kering lainnya di sini: (chs)