Resep Praktis Pempek Palembang

tim, CNN Indonesia | Jumat, 12/07/2019 12:17 WIB
Resep Praktis Pempek Palembang Pempek (vetricia wizach)
Jakarta, CNN Indonesia -- Para pecinta pempek asli Palembang harus bersiap-siap merogoh kocek yang lebih dalam untuk makan pempek. Pasalnya, pedagang pempek di Palembang bakal dikenai pajak 10 persen. 

Tak bisa dimungkiri kalau makanan berbahan dasar ikan ini memang nikmat disantap. Tekstur garing yang berpadu dengan kenyalnya serta gurihnya ikan tenggiri menjadi pemikatnya. Apalagi dengan tambahan kuah cuko yang asam tapi manis, irisan ketimun, dan tambahan sambal pedasnya. 

Pempek juga bisa kok dibuat sendiri di rumah. Berikut resep pempek Palembang untuk dicoba di rumah.



Bahan:
400 gr daging ikan tengiri

200 ml air es

300 gr tepung sagu

1/2 sdm garam
3 siung bawang putih
Lada secukupnya

Isian:
Telur utuh (untuk isian pempek kapal selam)

Tips: Untuk pempek yang lebih lembut bisa ditambahkan satu buah telur yang dikocok lepas.

Pelengkap:
Minyak goreng secukupnya
Air untuk merebus pempek

Cara membuatnya:
1. Siapkan ikan tenggiri dalam suhu ruang. Haluskan sedikit demi sedikit namun pastikan semua durinya sudah hilang.
2. Setelah halus tambahkan tepung sagu ke dalamnya. Uleni hingga rata dan kenyal.
3. Tambahkan garam, gula dan bawang putih yang sudah dihaluskan. Uleni kembali sampai bumbu merata.
4. Setelah adonan kalis, adonan ini siap dibentuk menjadi pempek dengan berbagai bentuk, seperti lenjer, keriting, adaan, dan kapal selam.
5. Jika akan membuat pempek kapal selam, tambahkan isian telur utuh mentah ke dalamnya. Ambil sedikit adonan pempek kemudian bentuk seperti kapal untuk menampung isian telur di dalamnya kemudian tutup kembali adonan agar telur tidak mengalir keluar.
6. Setelah semua adonan dibentuk, didihkan air dalam panci untuk merebus pempek.
7. Setelah matang, adonan pempek bisa digoreng ketika akan disantap.


Kuah cuko

Bahan:
1 kg gula aren
 2 liter air
 10 siung bawang putih
 250 gr cabe rawit atau cabe merah keriting, haluskan 
5 sdm cuka
Garam secukupnya

Cara membuatnya:
1. Masak semua bahan menjadi satu. Didihkan.
2. Setelah mendidih, saring kuah cuko dan simpan dalam wadah.
3. Sajikan bersama pempek yang sudah digoreng.

Sebagai pelengkap resep pempek Palembang ini, Anda bisa menambahkan irisan ketimun dan juga sambal. (chs)