Resep Daging Kurban Masak Merah ala Chef Ragil

tim, CNN Indonesia | Minggu, 11/08/2019 10:03 WIB
Resep Daging Kurban Masak Merah ala Chef Ragil Ilustrasi daging kurban. (Foto: Istockphoto/4kodiak)
Jakarta, CNN Indonesia -- Hari Raya Idul Adha dirayakan dengan berkurban. Di hari ini, daging kurban bakal dibagikan dan dapat dinikmati bersama.

Ada banyak cara untuk mengolah daging kurban agar dapat dimakan bersama keluarga. Agar lebih menggugah selera, daging kurban dapat dimasak dengan bumbu merah khas Aceh. Selain pedas, bumbu merah ini kaya akan rempah. Makan pun jadi kian lahap.

Anda bisa mengolah daging kurban dengan mengikuti resep daging masak merah dari Chef Ragil Imam Wibowo khusus untuk pembaca CNNIndonesia.com. Chef Ragil merupakan peraih gelar Asian Cuisine Chef of the Year 2018.


Berikut Resep Daging Kurban Masak Merah ala Chef Ragil.


Bahan:
1 kg daging dipotong kotak
2 liter air
200 ml minyak goreng
300 ml santan segar
2 sdt garam
0,25 sdt gula
500 gr nangka muda dipotong kasar

Bumbu A:
50 gr bawang merah
25 gr bawang putih
200 gr cabe Merah Besar
10 gr cabe Kering
1,5 gr ketumbar
10 gr kemiri
1,5 gr jinten
1,5 gr biji adas
10 gr biji ketapang
1 buah biji pala
1,5 gr kas kas
10 gr asam sunti
30 gr kelapa sangrai
10 gr jahe
10 gr laos
10 buah kapulaga
2 buah adas bintang
5 cm kayu manis


Bumbu B:
2 buah sereh
1 buah daun pandan
3 buah daun salam
20 buah daun kari

Cara Memasak:
Haluskan bumbu A
Tumus bumbu A hingga harum
Masukkan air
Masukkan daging
Masukkan bumbu B
Masak dengan api sedang hingga daging mulai empuk, kurang lebih satu jam
Masukkan santan dan nangka muda
Masak hingga daging empuk
Sajikan dengan nasi putih

[Gambas:Video CNN]

(ptj/rea)