Tiram Hidup Lebih Baik Untuk Disantap

CNN Indonesia | Sabtu, 18/01/2020 19:39 WIB
Tiram Hidup Lebih Baik Untuk Disantap Ilustrasi tiram. (kaleido-dp/Pixabay)
Jakarta, CNN Indonesia -- Tak sedikit orang menikmati tiram dalam kondisi mentah dan memakannya dengan cara menghirup dari cangkangnya langsung. Menurut seorang ahli, tiram mentah yang banyak dimakan orang itu benar-benar hidup ketika dimasukkan ke dalam mulut.

Alasan di balik mengapa tiram mentah harus benar-benar hidup sendiri juga demi menjamin keamanan pangan untuk kesehatan.

"Ketika Anda menyeruput tiram mentah, mereka masih hidup atau baru saja dibunuh sebelum disajikan, itulah sebabnya Anda seringkali melihat mereka di atas es," kata Alex Lewis, seorang ahli diet untuk Baze, dikutip dari Travel and Leisure.


Lebih lanjut, Lewis mengatakan bahwa itu juga demi memastikan tiram tetap segar saat makan, sehingga dapat mempertahankan rasa, tekstur, dan kepadatan nutrisi yang tepat. Hal itu juga membuat tiram akan terasa lebih enak dan lebih baik saat dicerna.

"Tiram mentah yang sudah mati memiliki risiko lebih besar terinfeksi virus dan bakteri yang dapat berdampak negatif bagi kesehatan Anda, meskipun risiko keseluruhan relatif rendah," katanya.

Di sisi lain, Travel and Leisure mengungkap sebenarnya baik mentah hidup atau mati dapat menimbulkan risiko. Menurut penelitian, "Tiram mentah (terutama tiram mati mentah) dapat membawa beberapa bakteri berbahaya (vibrio vulnificus) dengan efek samping seperti diare dan muntah," katanya.

"Anda berisiko lebih tinggi terkena infeksi ketika memilih makan tiram mentah, jadi berhati-hatilah."

Selain itu, ada juga virus dan kontaminasi lainnya seperti logam berat, yang dapat menimbulkan risiko lebih besar ketika memilih mentah daripada dimasak.

"Risiko untuk jenis kontaminasi ini tetap lebih kecil dalam prevalensi daripada risiko penyakit bawaan makanan lainnya (seperti kontaminasi salmonella dari ayam)," tambahnya.

Tips Membeli dan Memasak Tiram

Pertama, kata Lewis, jangan membeli atau menggunakan tiram mentah di mana cangkang sudah terbuka atau rusak, karena ini berarti kemungkinan mati.

"Dan jangan memadatnya dalam panci karena beberapa mungkin masih kurang matang," tambahnya sembari mengatakan bahwa tiram yang kurang matang yang dapat menyebabkan kontaminasi dari masakan yang tidak merata.

Kemudian, selalu periksa untuk membuka cangkang saat memasak juga.

"Jika cangkang tidak terbuka saat memasak, yang terbaik adalah membuang tiram," katanya.

Menurut catatan Lewis, tiram sendiri merupakan sumber nutrisi yang baik, seperti zinc dan kalium, dan bisa menjadi pilihan yang sangat baik di restoran atau di rumah. Tiram cocok untuk dimasak dalam pasta, sup, dan di panggang.

"Idealnya, pilih tiram yang dimasak atau memilih dengan baik saat makan tiram mentah (pastikan tiram itu hidup atau baru dibunuh sebelum makan) dan pahami bahwa ada beberapa risiko di sana," katanya.

[Gambas:Video CNN] (agn/age)


BACA JUGA