Kesalahan Memasak Telur Orak-arik Versi Gordon Ramsay

Jakarta, CNN Indonesia -- Menu berbahan dasar telur saat ini jadi alternatif makanan di rumah. Bahan satu ini cukup awet disimpan dan fleksibel untuk beragam masakan, termasuk telur orak-arik.

Buat koki sekaligus pemilik restoran Michelin, Gordon Ramsay, telur orak-arik begitu penting bagi dia dan restorannya.

"Tiap kali kami merekrut koki baru di dapur kami selalu memintanya untuk membuat telur orak-arik. Dan jika mereka bisa membuat telur orak-arik yang sempurna, Anda tahu mereka paham bagaimana memasak yang benar," kata Ramsay dalam sebuah video di Youtube mengutip dari Daily Star.

Untuk memperoleh telur orak-arik yang sempurna, Ramsay memberikan sejumlah catatan kesalahan yang sebaiknya dihindari.

Lihat juga: Kesalahan yang Harus Dihindari saat Memasak Telur

1. Diberi bumbu sebelum dimasak
Ramsay mengingatkan untuk tidak membumbui telur terlalu awal. Justru saat menyiapkan telur, Anda tak perlu menambah apapun termasuk garam atau lada.

Dia memberikan contoh dengan memecahkan tiga butir telur.

"Jika Anda menambahkan garam sekarang, ini bakal memecah telur dan membuatnya jadi encer," kata dia.

Dia pun memilih untuk menambahkan butter. Menurutnya penting untuk mengawali telur orak-arik dengan tepat dan butter bakal membuat teksturnya lebih lembut.

Lihat juga: Tips Menyimpan Telur Agar Tahan Lama

2. Mengocok sebelum terkena panas
Umumnya orang mengocok telur dalam mangkuk baru kemudian menuangkannya ke teflon. Namun ini cara tukang masak amatiran. Sebaiknya, mulai kocok telur saat telur sudah bertemu dengan suhu panas.

"Jika Anda mulai mengocok sebelum memasukkannya ke teflon Anda bakal merusaknya," kata Ramsay.

3. Panas konsisten
Jangan bayangkan telur bakal diorak-arik dengan suhu konsisten. Justru untuk memperoleh hasil sempurna, Anda perlu bermain dengan suhu. Ini akan membuat telur tidak gosong atau sekenyal karet.

Ramsay berkata membuat telur orak-arik selalu dimulai dengan panas yang tinggi. Baru kemudian turunkan suhu dan naikkan lagi. Telur sebaiknya diangkat dari kompor lebih awal karena sisa panas dari teflon bakal membuat proses memasak berlanjut.

Lihat juga: 7 Makanan yang Awet Disimpan di Kulkas

4. Aduk sesekali
Ini sama sekali tidak benar. Agar telur orak-arik bertekstur lembut dan konsisten, Anda tidak boleh berhenti mengaduk. Ramsay mengingatkan Anda musti mengaduknya seperti Anda membuat risotto.

5. Lupa bumbu
Saat tidak memberikan bumbu di awal, Anda malah lupa akan bumbunya sama sekali. Telur pun jadi tak kaya rasa. Biasanya Ramsay menggunakan garam, lada dan kucai.

"Lalu saya akan membumbuinya dengan garam dan lada. Kemudian saya akan menambahkan sedikit kucai, ini bakal menaikkan rasa telur dan membuatnya lebih seksi," ujar Ramsay lagi. (nma/nma)

[Gambas:Video CNN]