Resep Rendang William Wongso-Gordon Ramsay

Dalam episode terbarunya Gordon Ramsay: Uncharted, koki selebriti ini memasak rendang. Dia belajar membuat rendang dari pakar kuliner Indonesia, Gordon Ramsay.

"Rendang yang kami buat otentik, pakai kayu bakar," kata William Wongso kepada CNNIndonesia.com.

Lebih lanjut WIlliam mengatakan bahwa di Sumatera Barat sendiri setidaknya ada lebih dari 250 resep rendang yang berbeda. Tiap desa memiliki resepnya sendiri.

"Apalagi aroma santan hangus Sumatera Barat ini khas sekali."

Berikut resep rendang ala William Wongso yang diajarkan kepada Gordon Ramsay dalam buku Cita Rasa Indonesia: Ekspresi Kuliner William Wongso.

Bahan:
500 gr daging sapi, potong dadu 5x5 cm
1 lbr daun kunyit (bisa diganti 2 lembar daun salam)
15 hr asam jawa
750 ml santan kental 24 persen lemak
2 btg serai
4 lbr daun jeruk purut

Bumbu:
120 gr bawang merah, cincang kasar
20 gr bawang putih, cincang kasar
125 gr cabai merah besar, buang biji, cincang kasar
10 gr jahe, cincang kasar
30 gr lengkuas, cincang kasar
20 gr kemiri, haluskan

Cara Memasak:
1. Haluskan semua bumbu. Tambahkan daun jeruk purut, serai, dan asam
2. Tambahkan santan kental. Tumis hingga minyak kelapa keluar dan warna berubah kecokelatan
3. Masukkan daging sapi. Aduk rata
4. Nyalakan oven 120 derajat. Masukkan semua bahan ke panci tanpa tutup, masukkan ke dalam oven.
5. Masak pelan selama 1,5-2 jam sampai daging empuk.
6. Pindahkan semua ke wajan. Masak perlahan di atas api sedang sambil diaduk sampai daging berubah warna menjadi cokelat tua dan empuk. 

Sajikan rendang bersama dengan nasi hangat. Jika suka pedas tambahkan sambal dan kerupuk agar lebih nikmat.