5 Hidangan yang Pas Disantap saat Malam Tahun Baru

Jelang pergantian tahun yang tinggal beberapa jam lagi, biasanya banyak yang mulai mempersiapkan sejumlah agenda seperti berkumpul dengan keluarga atau kerabat terdekat.

Bahkan seringnya, momen setahun sekali ini dimanfaatkan untuk menyantap aneka hidangan malam tahun baru yang beragam. Berikut rekomendasi hidangan yang pas disantap saat malam tahun baru yang disertai resepnya.

1. Ikan Bakar

Foto: iStockphoto/Reezky Pradata Ilustrasi. Hidangan malam tahun baru ikan bakar

Olahan ikan bakar memang sering kali menjadi menu andalan tahun baru. Selain mudah dimasak, makanan yang dibakar ini selalu memiliki kenikmatan rasa tersendiri.

Jenis ikan yang cocok untuk dibakar biasanya bawal, baronang, gurame, kakap, kerapu, kuwe, dan patin. Supaya tidak amis dan bercita rasa mirip restoran, berikut resep mengolahnya.

Bahan-Bahan

• Bebas menggunakan ikan jenis apa saja dan porsinya disesuaikan

Bumbu Marinasi Ikan

• 1-3 buah jeruk nipis.
• Air secukupnya sampai ikan agak terendam.

Bumbu Oles

• 3 Siung bawang putih
• 3 Butir kemiri
• 1-3 Sdt garam
• 3-5 Sdm minyak goreng
• 5-10 Sdm kecap manis

Sambal Kecap

• 3 Sdm kecap manis
• 5 Rawit merah potong
• 1 Siung bawang merah iris tipis
• Perasan jeruk limau atau nipis secukupnya

Catatan: Jenis sambalnya ini bisa diganti sesuai selera, seperti sambal terasi, sambal bawang atau lainnya, apabila kurang suka menggunakan sambal kecap.

Cara Membuat Ikan Bakar

1. Siapkan ikan yang sudah bersih, lalu balur dengan bumbu marinasi dan fillet badan ikan supaya bumbu bisa meresap. Biarkan termarinasi 10-15 menit.
2. Haluskan bumbu oles dan tumis sampai matang, ikan yang sudah dimarinasi beri bumbu oles dengan tambahan kecap dan minyak.
3. Kemudian panaskan arang atau alat bakar lain, dan masak sambil dibolak-balik, boleh sambil dikasih bumbu lagi, hingga mulai berubah warna.
4. Jika sudah matang, letakkan pada wadah saji dan siapkan sambal kecap untuk cocolannya.
5. Setelah itu tinggal sajikan dengan nasi hangat atau tanpa nasi juga sudah nikmat.

2. Sate

Foto: katesokate/Pixabay Ilustrasi. Hidangan malam tahun baru sate

Masih dari olahan yang dibakar, kali ini ada aneka sate yang bisa dikreasikan bermacam-macam misalnya sate sosis, bakso, daging, sayur dan masih banyak lagi.

Tapi ada bonus resep cara menghidangkan sate tahun baru, supaya terkesan berbeda dari jenis sate pada umumnya.

Bahan-Bahan

Karena ini sate tahun baru, maka bahannya bisa lebih dari satu atau dikombinasikan.

• 250 gram dada ayam fillet (potong bite size)
• 250 gram udang kupas
• 250 gram sosis (potong bite size)
• 3 Batang daun bawang, ambil bagian putihnya saja dan iris sepanjang ruas jari
• 1 Buah nanas (potong bite size)
• 1 Buah paprika merah (potong bite size)
• 1 Buah paprika hijau (potong bite size)
• Tusuk sate ukuran besar secukupnya
• Mentega secukupnya

Catatan: Bahan di atas bisa diganti sesuai ketersediaan bahan yang ada.

Bumbu Oles

• 7 Sdm margarin (lelehkan)
• 5 Sdm kecap manis
• 5 Sdm saus sambal
• 1 ½ Sdm kecap asin
• 1 Sdt bawang putih bubuk
• ½ Sdt cuka (bisa diganti lemon)
• 1 Sdt lada hitam kasar
• 1 ½ Sdm gula palem

Cara Membuat Sate

1. Siapkan mangkuk untuk mencampurkan semua bahan olesan sampai rata lalu sisihkan.
2. Di wadah berbeda, campurkan dada ayam dan udah lalu beri bumbu olesan secukupnya dan marinasi terlebih dulu selama 30 menit.
3. Siapkan tusuk sate dan mulai tusuk berurutan dari bawah: sosis, nanas, paprika merah, udang, paprika hijau, ayam fillet, daun bawang.
4. Panaskan alat untuk membakar dan olesi mentega, lalu bakar sate tahun baru sambil di lumuri bumbu olesan dan dibolak-balik supaya matang merata.
5. Apabila sudah matang sempurna, tinggal sajikan dan beri saus pendamping seperti saus sambal atau mayonaise.

3. Nasi Liwet

Foto: Detikcom/Lusiana Mustinda Ilustrasi. Hidangan malam tahun baru nasi liwet

Hidangan tahun baru berikutnya adalah nasi liwet, yang disajikan di atas daun pisang dengan tambahan lauk seperti ikan asin, ayam goreng, tempe tahu goreng, sambal, dan lalapan.

Cara memasak nasi liwet sangat mudah seperti mengolah beras pada umumnya, yang membedakan ada tambahan bumbu untuk menghasilkan rasa gurih.

Bahan-Bahan

• 500 gram beras (bisa disesuaikan)
• Air secukupnya
• 5 Siung bawang merah (iris tipis)
• 5 Siung bawang putih (iris tipis)
• 2 Batang serai (memarkan)
• 3 Helai daun salam
• 5 Buah cabai rawit merah
• 2 Sdt garam
• 50 gram teri medan yang sudah digoreng
• 2 Papan pete goreng (bisa diganti jika kurang suka)

Cara Membuat Nasi Liwet

1. Cuci bersih beras dan masukkan ke dalam panci liwet, tuangkan air hingga batas sebuku jari tangan.
2. Tambahkan irisan bawang merah dan putih, daun salam, serai, dan garam lalu aduk sampai tercampur rata
3. Kemudian taburi di bagian atas dengan cabai.
4. Tutup panci liwet dan masak sampai air menyusut dan nasi matang.
5. Setelah itu masukkan teri dan pete goreng, lalu masak lagi sekitar 7 menit.
6. Matikan api dan diamkan sebentar, lalu diaduk-aduk supaya semua tercampur rata dan siap disajikan.

4. Hot Pot

Foto: CNNIndonesia/Christina Andhika Ilustrasi. Hidangan malam tahun baru Hot Pot

Kalau terlalu repot dengan hidangan yang dibakar atau nasi liwet, alternatifnya bisa membuat Hot Pot berkuah ala restoran shabu-shabu di rumah.

Hot Pot ini juga sangat praktis karena metode memasaknya yaitu direbus, hanya saja perlu menyiapkan sejumlah bumbu supaya rasanya semakin enak.

Bahan-Bahan

• Bakso ikan
• Udang
• Cumi
• Crabstick
• Jamur
• Wortel
• Sawi
• Mi atau bihun (masak ½ matang)

Bumbu Kuah

• Air kaldu ayam secukupnya
• 3 Siung bawang putih (haluskan)
• 2 Sdt saus tiram
• Garam dan gula secukupnya

Cara Membuat Hot Pot 

1. Siapkan panci merebus dan masukkan air kaldu ayam yang porsinya disesuaikan, lalu masak sampai mendidih.
2. Lalu masukkan bumbu kuahnya sampai tercampur semua, kemudian tambahkan bahan-bahan seperti bakso ikan dan lainnya.
3. Masak sampai semua matang dan empuk, kemudian eksekusi rasa kalau kurang bumbu, setelahnya tinggal hidangkan selagi hangat.

5. Kepiting Kuah Tom Yum

Foto: iStockphoto/Amguy Ilustrasi. Hidangan malam tahun baru menu tom yum

Selanjutnya masih dari hidangan berkuah yang pas dinikmati ketika malam tahun baru, memiliki rasa asam, pedas, manis dan gurih menjadi satu, yaitu tom yum.

Bahan-Bahan

• 2 Ekor kepiting yang masih segar
• 2 Buah tomat hijau
• 3 Siung bawang putih (haluskan)
• Cabai merah keriting dan rawit (haluskan dan banyaknya sesuai selera)
• 1 Buah jahe ukuran ruas jari
• Garam secukupnya
• 1 Batang sereh (iris tipis)
• 3 Lembar daun jeruk
• 1 Ruas lengkuas
• 3 Sdm jeruk nipis atau lemon
• ½ Sdt gula pasir
• 1 Sdm kecap ikan
• 350 ml air kaldu udang

Cara Membuat Kepiting Kuah Tom Yum

1. Bersihkan kepiting dan belah menjadi 2, lalu rebus dengan air sampai mendidih dan tambahkan semua bahan kecuali tomat hijau serta lemon.
2. Apabila kepiting sudah mulai berubah warna dan bumbu tercium wangi, baru tambahkan tomat, air jeruk, lanjut tunggu 3 menit kemudian koreksi rasa.
3. Setelah semua matang dan bumbu terasa pas, matikan api dan kepiting kuah tom yum untuk hidangan malam tahun baru siap disantap.