5 Resep Urap Sayuran yang Enak ala Rumahan

Urap adalah hidangan berupa sayuran yang dimasak atau direbus dan dicampur kelapa parut yang dibumbui sebagai pemberi cita rasa.

Salad khas Nusantara ini sama sekali tidak mengandung daging, melainkan hanya berupa sayur-mayur dan cocok dimakan oleh para vegetarian.

Urap juga lazim digunakan sebagai syarat atau hidangan penting sebagai sayur pengiring dan pelengkap tumpeng Jawa.

Sayuran yang lazim digunakan sebagai bahan urap antara lain bayam, kangkung, daun singkong, daun pepaya muda, kacang panjang, taoge, dan kubis. Semua sayur mayur ini direbus atau dikukus terlebih dulu.

Kebanyakan orang memilih menggunakan kelapa parut segar yang masih kaya santan daripada kelapa parut ampas santan karena memberikan rasa yang lebih gurih.

Foto: Istockphoto/Cindy Carissa Urap sering digunakan sebagai sayur pelengkap nasi tumpeng. Berikut 5 resep urap sayuran yang enak ala rumahan

Dalam filosofi tumpeng, konon urap menjadi simbol dari kerukunan. Hal tersebut karena komposisi urap yang terdiri dari beragam sayuran.

Sayuran sendiri dimaknai sebagai pertumbuhan, ketenteraman, atau melambangkan keinginan yang sudah tercapai. Di berbagai daerah memiliki versi urap dengan namanya masing-masing.

Pada dasarnya urap sayuran mudah dibuat, berikut lima resep urap sayuran rumahan yang bisa menjadi pilihan Anda:

1. Urap Sayur Sederhana

Resep yang pertama adalah dari urap sayur original alias asli yang tidak dimodifikasi dengan bahan-bahan lain, selain bahan dasar sayuran dan kelapa parut.

Bahan-bahan:

• 6 siung bawang putih
• Air asam jawa
• 4 cabai merah
• 1 sendok teh terasi
• 2 kencur
• Sedikit kunyit (sebagai pewarna)
• Gula merah secukupnya
• Garam
• 8 daun jeruk
• 2 bungkus kelapa parut
• Minyak untuk menumis (minyak kelapa jika ada)
• Pelengkap sayuran: bayam, tauge, wortel, kacang panjang, dan timun (semuanya direbus).

Cara membuat urap sayur sederhana:

1. Blender semua bahan bumbu di atas sampai halus
2. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak sampai tercium harum
3. Masukkan kelapa parut, masak sampai harum, dan tambahkan air asam jawa
4. Campurkan semua bumbu pada sayuran pelengkap yang telah direbus atau dikukus. Urap sayur sederhana siap dinikmati.

2. Urap Sayuran Khas Minang

Foto: iStockphoto/MielPhotos2008 Ilustrasi. Resep urap sayuran yang enak: Urap Sayuran Khas Minang

Resep urap sayuran yang enak selanjutnya adalah urap khas Minang. Bahan dan cara membuatnya sebetulnya sama saja dengan bahan-bahan urap sayur original, namun bedanya, resep urap ini tanpa kencur.

Selain itu ketika dihidangkan, urap khas Minang diberi perasan air jeruk nipis sehingga memberi cita rasa segar.

Bahan-bahan

• 1/2 butir kelapa parut
• 12 buah cabe merah
• 5 siung bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 250 gram tauge (sekitar dua genggam tauge)
• 1/2 genggam kacang panjang
• 1 buah jeruk nipis
• 1 sendok teh garam

Cara membuat urap sayuran khas Minang

1. Kukus kelapa parut, cabai, dan bawang.
2. Di tempat terpisah, kukus kacang panjang dan tauge hingga layu.
3. Giling cabai dan bawang dan tambahkan garam.
4. Setelah agak halus, masukkan kelapa dan aduk sampai bumbu tercampur rata.
5. Peras jeruk nipis di atas bumbu urap, aduk rata, kemudian campur dengan sayur.
6. Urap sayuran khas Minang siap disajikan.

3. Urap Sayur Teri

Resep urap sayuran ala rumahan yang enak selanjutnya adalah urap sayur yang divariasikan dengan campuran teri. Teri ini memberi cita rasa gurih asin dan beraroma sedikit tajam.

Bahan-bahan

• 1/2 kelapa parut muda
• Sayur kangkung
• 1 ikat daun singkong
• Kacang panjang
• 1 buah wortel
• Tauge
• Teri

Bahan Bumbu Halus

• 4 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 1 ruas kencur
• 1 sentimeter kunyit
• 1/2 terasi dibakar
• 3 cabai rawit merah
• 4 cabai rawit merah keriting
• 1/2 keping gula merah
• Gula pasir secukupnya
• Garam secukupnya
• Penyedap rasa
• Air untuk rebus sayur
• Sedikit minyak

Cara membuat urap sayur teri

1. Potong sayurannya cuci bersih tiriskan.
2. Ulek atau blender bumbu kemudian tumis dengan sedikit minyak sayur tambahkan gula merah, garam, gula pasir, terasi, dan penyedap rasa
3. Tumis hingga harum, lalu masukkan kelapa parut. Oseng terus hingga kelapanya terasa kering.
4. Masak dengan api sedang agar kelapa tidak cepat gosong
5. Selanjutnya, didihkan air untuk merebus sayuran satu per satu
6. Masukkan sayuran rebus yang sudah ditiriskan tadi ke wajan yang berisi bumbu matang
7. Masukkan juga ikan teri matang yang sudah digoreng
8. Setelah sayuran tercampur dengan bumbu kelapa, urap sayur teri siap disantap bersama nasi hangat dan lauk pauk.

4. Urap Sayur Bonggol Brokoli

Sesuai namanya, urap ini menggunakan bahan pelengkap brokoli dan baby kol jika bosan dengan urap sayur yang itu-itu saja.

Bahan-bahan

• 2 genggam tauge
• 6 kacang panjang dipotong-potong
• 6 bonggol cuciwis (baby kol) ambil daunnya
• 1 buah wortel dan potong seperti korek api
• 1 buah bonggol brokoli dan potong seperti wortel
• 12 sendok makan kelapa
• 2 salam
• 2 daun jeruk

Bahan bumbu halus

• 2 cabai merah tanjung
• 2 cabai rawit merah
• 4 bawang merah
• 2 bawang putih
• 1 terasi
• 2 cikur atau kencur

Cara membuat urap sayur bonggol brokoli

1. Haluskan cabe, bawang merah, bawang putih, terasi, dan kencur. Cuci bersih sayuran dan bonggol brokoli.
2. Potong wortel dan bonggol brokoli serupa korek api. Jika sudah, rebus masing-masing dalam air mendidih hingga layu dan empuk, kemudian angkat dan sisihkan.
3. Rendam sebentar tauge dengan air mendidih, angkat dan sisihkan.
4. Rebus kacang panjang dan cuciwis, angkat dan sisihkan.
5. Tumis bumbu halus, masukkan salam dan daun jeruk. Jika sudah wangi tambahkan garam dan gula merah, aduk rata, cek rasa.
6. Masukkan kelapa parut lalu aduk hingga merata.
7. Setelah rata dan bumbu meresap, tuang di atas sayuran, urap sayur bonggol brokoli siap disajikan.

5. Urap Sayur Bumbu Tumis

Resep urap sayuran rumahan yang terakhir adalah urap sayur bumbu tumis yang enak dan praktis. Seluruh bumbunya digiling halus dan ditumis dengan minyak zaitun sehingga lebih sehat.

Bahan-bahan

• 10 buah kacang panjang dan potong kira-kira empat sentimeter
• 100 gram tauge
• 100 gram wortel dan potong seperti korek api
• 3 ikat kemangi
• 200 gram kelapa parut
• 8 lembar daun jeruk
• 2 sendok makan minyak zaitun (opsional)

Bumbu Halus

• 6 buah cabai merah besar
• 4 buah bawang putih
• 1 sendok teh terasi bakar
• 3 sentimeter kencur
• 2 sentimeter kunyit bakar
• 3 buah kemiri lalu disangrai
• 1/4 sendok teh gula pasir
• 1 sendok teh garam

Cara membuat urap sayur bumbu tumis

1. Didihkan air, rebus sayuran hingga agak layu, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus ditambah minyak zaitun hingga harum.
3. Masukkan daun jeruk, masak sebentar.
4. Masukkan kelapa parut, aduk terus, masak hingga kering dengan api sedang.
5. Campur kelapa dan sayuran, aduk hingga merata
6. Resep urap sayuran yang enak siap disajikan.

Kelima resep urap sayuran yang enak di atas semoga bisa menjadi inspirasi menu yang mengenyangkan dan menyehatkan. Selamat mencoba.