Kreasi Rendang ala Chef Marco di Indonesia Meat Cuisine

Lima chef hebat akan hadir meramaikan Indonesian Meat Cuisine, termasuk juga Chef Marco Braun. Chef Marco akan unjuk gigi menyajikan masakan rendang ala dirinya pada acara ini.

Acara yang merupakan bagian dari kampanye BEEF UP ini berlangsung Kamis (14/1/2021). Dalam acara ini, Chef Marco yang mengaku menyukai budaya Minangkabau yang menunjukkan kebolehannya dengan berbagai wawasan dan pengalaman baru tentang cara membuat rendang daging sapi yang enak.

Chef Marco merupakan Executive Chef di Jakarta Convention Center sejak tahun 2015. Sebelumnya, Ia tercatat pernah menjadi Executive Sous Chef di Grand Hyatt Dubai dari September 2010 hingga Agustus 2014 kemudian pindah ke Bali sebagai Executive Chef di Grand Hyatt Bali dari Agustus 2014 sampai September 2015.

Tak hanya memasak rendang ala Chef Marco, di episode perdana Indonesia Meat Cuisine dirinya juga menunjukkan tampilan yang menarik, yaitu mengenakan kain dan topi Padang pakaian tradisional khas dari Sumatera Barat, senada dengan masakan yang akan dibuatnya.

Rendang ala Chef Marco menggunakan daging sapi Australia sebagai bahan utamanya. Ia mengatakan daging sapi Australia memiliki beberapa jenis berdasarkan sumber pakannya, seperti grassfed dan grainfed. Ada pula jenis yang berbeda tergantung breed-nya, seperti angus dan wagyu.

Menurutnya, setiap jenis daging sapi memiliki karakteristik, tekstur dan rasa yang berbeda. Hal ini termasuk grade atau marbling yang berbeda pula. Variasi ini membuat daging sapi Australia cocok untuk berbagai jenis masakan, termasuk rendang dan masakan khas Nusantara lainnya.

Chef Marco juga membagikan tips untuk membuat rendang yang enak yaitu dengan menggunakan potongan tenderloin dari daging sapi Australia. Bagian ini dipilih dengan alasan dapat menghasilkan citarasa rendang yang sangat lezat.

Selain Chef Marco, akan ada beberapa Chef lain yang juga unjuk gigi di setiap episode live cooking ini. Masing-masing chef akan memasak kuliner khas Indonesia yang berbeda dengan style khasnya. Tak hanya itu, pada akhir episode kelimanya oun akan hadir sebagai Final Big Bang.

Saksikan episode live cooking Indonesia Meat Cuisine bersama True Aussie Beef and Lamb setiap minggunya. Jangan lupa juga untuk follow serta pantau update terkait acara tersebut melalui akun Instagram @trueaussieid. Bersama BEEF UP! Anda bisa mendapatkan beragam resep daging sapi lainnya dengan mengunjungi www.trueaussiebeefandlamb.id.