Resep Sambal Goreng Ati Ampela yang Enak dan Tak Bau Amis

Ada banyak kreasi menu sambal goreng yang biasanya dicampur dengan kentang, petai, telur, hingga udang. Selain nikmat disantap, hidangan ini juga termasuk praktis dan mudah dibuat.

Salah satu menu yang banyak disuka adalah sambal goreng ati ampela. Dalam mengolah ati ampela, Anda harus memastikan menggunakan bahan yang segar dan dicuci bersih sehingga tidak terasa amis.

Berikut resep sambal goreng ati ampela yang enak dan empuk yang cocok untuk menu makanan keluarga.

Resep Sambal Goreng Ati Ampela

Foto: iStockphoto/chengyuzheng Resep sambal goreng ati ampela yang enak: Agar empuk dan tidak berbau amis, ati ampela harus direbus dahulu

Waktu Memasak: 60 menit

Tingkat Kesulitan: Mudah

Porsi: 5-7 orang

Bahan Utama

• 10 pasang hati ampela ayam. Harus sudah direbus terlebih dahulu sampai empuk supaya baunya tidak amis
• 2 lembar daun salam
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 3 buah cabai merah besar buang biji dan iris serong
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok makan gula merah, sisir sampai jadi hancur
• 300 ml santan sedang
• 3 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

• 3 siung bawang putih
• 6 butir bawang merah
• 50 gram cabai merah keriting
• 6 buah cabai rawit merah
• 3 butir kemiri sangrai

Cara Membuat Sambal Goreng Ati Ampela:

1. Panaskan minyak dalam wajan untuk menumis bumbu halus, daun salam dan lengkuas sampai harum.
2. Masukkan irisan cabai merah dan aduk sampai bumbu matang.
3. Tambahkan hati ampela dan aduk merata.
4. Beri gula merah dan garam lalu aduk kembali.
5. Tuang santan, kemudian aduk keseluruhan dan pastikan bumbu menyerap sempurna, kental sambil koreksi rasa.
6. Setelah rasa sudah pas dan tingkat kematangannya juga ideal, tinggal matikan api kompor, lalu sajikan.

Tips Memilih Ati Ampela

Foto: iStockphoto/Basilios1 Resep sambal goreng ati ampela yang enak: Kuncinya dengan memilih ati ampela segar dan mencuci sampai benar-benar bersih.

Selain resep sambal goreng ati ampela yang enak, Anda juga perlu tahu bagaimana memilih kualitas ati ampela yang baik untuk dimasak.

Pilih Ati Ampela Segar

Sebelum diolah menjadi masakan, pilihlah ati ayam yang masih segar dengan ciri berwarna merah gelap atau biasanya tidak begitu bau amis.

Selain itu, tekstur ati ampela segar adalah lembut namun padat. Bahkan tidak mudah hancur apabila disentuh oleh tangan.

Ati ayam atau sapi yang masih segar juga akan terlihat mulus tanpa benjolan, sehingga Anda tidak perlu ragu memilihnya.

Cuci Bersih

Kemudian wajib mencuci bersih ati ampela ayam atau sapi supaya sisa kotorannya hilang dan tidak berbau.

Cara membersihkan lendir-lendir menempel pada ati bisa menggunakan air mengalir, kemudian beri garam dan perasan air jeruk nipis sebelum dimasak.

Apabila lendir ati sudah menghilang, tinggal rebus dengan rempah seperti jahe, lengkuas, bawang putih, daun salam atau kunyit.

Setelah ati ampela ayam atau sapi sudah direbus dengan rempah, Anda tinggal memasaknya dengan resep sambal goreng ati ampela yang enak seperti di atas. Selamat mencoba!