FOTO: Menengok Pembuatan Claypot Ikan Vietnam Jelang Imlek

AFP, CNN Indonesia | Kamis, 11/02/2021 17:40 WIB

, CNN Indonesia -- Sajian ikan mas untuk dimasak di pot tanah liat (claypot) mulai dibuat menjelang Tahun Baru Imlek yang akan berlangsung pada 12 Februari mendatang

Sajian ikan mas untuk dimasak di pot tanah liat (claypot) mulai dibuat menjelang Tahun Baru Imlek yang akan berlangsung pada 12 Februari mendatang

Ikan rebus adalah makanan lezat yang populer untuk Tahun Baru Imlek atau musim Tet di utara Vietnam dengan setiap pot menjual US$18 hingga 60. Ikan mas untuk dimasak di pot tanah liat di provinsi Ha Nam pada 21 Januari 2020 menjelang Tahun Baru Imlek. (Nhac NGUYEN / AFP)

Konon, seorang leluhur bernama Tran Ba Nghiem, yang telah pergi dari rumah selama bertahun-tahun untuk mencari nafkah, kembali ke desa dan mulai memasak ikan dalam pot tanah liat, membuat hidangan yang sangat berlemak dan lezat. (Nhac NGUYEN / AFP)

Sekarang, sebagian besar orang Vietnam di dalam dan di luar negeri tahu tentang hidangan tersebut, tetapi yang membuatnya menonjol adalah kolaborasi yang dibutuhkan antara juru masak dan pembuat tembikar dari berbagai daerah.(Nhac NGUYEN / AFP)

Koki di Vu Dai harus bekerja sama dengan pengrajin dari Nghe An, Thanh Hoa, dan Nam Dinh untuk mendapatkan pot tanah liat dan penutupnya. Meskipun ada hal kecil yang kurang pada aksesori, pot ikan tidak akan memiliki aroma dan rasa khas yang membuatnya populer.(Nhac NGUYEN / AFP)

Sebelum merebus ikan, segenggam nasi harus dimasukkan ke dalam panci, direbus selama beberapa jam dan dikeringkan di bawah sinar matahari selama setengah hari agar tidak pecah . (Nhac NGUYEN / AFP)

Ikan yang dipakai haruslah ikan mas hitam dengan berat masing-masing antara tiga sampai lima kg yang dipotong besar-besar, direndam dengan bahan-bahan seperti kencur segar, jahe, lemon, bawang kering, kaldu babi, sisi babi, santan, kecap ikan, cabai. dan merica.(Nhac NGUYEN / AFP)

Kayu yang digunakan untuk merebus ikan harus kayu lengkeng karena akan membantu menghilangkan bau lumpur dari panci dan memberi ikan rasa yang paling menarik.(Nhac NGUYEN / AFP)