Mengenal Tahu Pong, Makanan Favorit Orang Terkaya di Indonesia

Foto Bambang Michael Hartono, orang terkaya tiga tahun lalu kembali viral. Bos Djarum dan BCA ini terlihat sedang bersantap di sebuah warung.

Seorang netizen menyebut Bambang merupakan pelanggan setia warung Tahu Pong Karangsaru, Semarang.

Tahu pong sendiri merupakan makanan khas Semarang. Tahu pong makin nikmat saat dicocol atau disiram kuah berwarna gelap, terbuat dari kecap, bawang dan petis. Sekali 'hap', Anda akan menikmati campuran rasa gurih, pedas, dan manis plus tekstur renyah tahu.

Selain tahu, seporsi tahu pong biasanya terdapat gimbal udang atau bakwan udang, telur rebus atau telur rebus goreng, dan irisan lobak atau acar lobak.

Dari laman Jakarta Tourism, kadang tahu pong dilengkapi dengan tahu kopyok. Tahu kopyok merupakan olahan tahu pong yang dikocok bersama telur bebek atau telur ayam lalu digoreng. Sekilas, bentuknya mirip dengan fuyunghai.

Makanan dinamai tahu pong karena menggunakan tahu kosong atau kopong. Tetapi tahu tetap dalam bentuknya yang menggembung. Tahu digoreng cukup lama sehingga kulitnya kering, menggembung dan tengahnya kopong.

Di dunia kuliner Tionghoa, tahu yang digoreng seperti ini disebut tau pok. Bedanya, tahu pong Semarang akan mengempis jika dibiarkan dingin, sedangkan tau pok tetap mempertahankan bentuknya sebab pengolahannya berbeda.

Pun ada yang menghubungkan tahu pong dengan aburaage atau pocket tofu dari Jepang. Abura-age diolah dari lembaran tahu tipis dan digoreng hingga kuning keemasan.

Buku 'Tofu Hyakuchin' (1782) karya Sodani Gakusen mencantumkan cara mengolah tahu hingga kering mirip dengan tahu pong. Tahu terlebih dahulu dipotong tipis, lalu digoreng dua kali.

Pertama, tahu digoreng di suhu rendah (100-120 derajat Celcius). Setelah itu, baru tahu digoreng lagi di suhu lebih tinggi (180-200 derajat Celcius). Berkat dua kali proses inilah tahu kering di permukaan dan memiliki rongga.

Sementara itu, warung tahu pong langganan Bambang Hartono adalah salah satu kedai tahu pong legendaris Semarang. Tahu Pong Karangsaru sudah berdiri sejak 1949 dan kerap jadi tujuan wisata kuliner oleh wisatawan lokal maupun mancanegara.