VIDEO: Resep Ikan Kakap Putih Goreng Bumbu Woku yang Nikmat

Ikan barramundi atau kakap putih yang disiram dengan kuah woku bisa jadi opsi menu berbuka puasa untuk keluarga di rumah.

Perpaduan renyahnya ikan barramundi yang dibalur tepung beras, menyatu dengan gurih asam saus woku yang membuat Anda ingin tambah dan tambah lagi.

Berikut resep Fried Crispy Barramundi Woku Sauce alias Ikan Goreng Kakap Putih Bumbu Woku ala Chef Rizky Apriliana
dari Hotel The The Ritz-Carlton Jakarta, Pacific Place

Bahan-bahan

Pasta Woku:

100 gr Cabai merah20 gr Kunyit15 gr Jahe15 gr Lengkuas30 gr Bawang merah30 gr Bawang putih
10 gr Kemiri

Saus Woku:

100 ml minyak
120 gr pasta woku
12 gr serai
10 gr daun jeruk
30 gr tomat hijau, iris
30 gr tomat kuning, iris
30 gr tomat merah, iris
30 gr daun bawang
15 gr daun pandan
40 gr kemangi
40 gr garam
500 ml air

Ikan goreng: 

700 gr barramundi, fillet, silce 30 gr
30 gr garam
10 ml lada
15 ml air jeruk
500 gr tepung beras
Minyak goreng secukupnya.

Cara membuat:
1. Pasta woku: Campur semua bahan dalam food processor sampai halus. Sisihkan.
2. Saus woku: Panaskan wajan, tambahkan minyak. Tumis pasta woku dan semua bahan lainnya ke dalam wajan. Tumis sampai harum dan bumbu matang.
3. Tambahkan air dalam resep. Sisihkan.
4. Ikan: Marinasi ikan dengan garam, air jeruk, dan lada selama 15 menit.
5. Lapisi ikan dengan tepung beras. Goreng ikan sampai matang dan garing.
6. Penyajian: siapkan ikan dan siram dengan saus woku. Sajikan.

Resep: Chef Rizky Apriliana
Lokasi: Hotel The The Ritz-Carlton Jakarta, Pacific Place