Resep Rendang Daging dan Kentang Lebaran yang Kaya Rempah

Selain opor ayam, menu lain yang selalu ada di meja makan saat Lebaran adalah rendang. Siapa pula yang tak suka menikmati sepotong daging rendang yang empuk?

Rendang sendiri merupakan salah satu sajian khas Nusantara yang kaya akan rempah. Banyaknya rempah membuat aroma dan cita rasa rendang begitu menggoda.

Rendang atau randang sendiri merupakan sajian khas asal Sumatera Barat. Masakan ini dihasilkan dari proses memasak suhu rendah dalam waktu lama. Beberapa orang bahkan bisa memasaknya hingga seharian.

Selama bertahun-tahun, rendang dinobatkan sebagai salah satu hidangan terlezat di dunia versi CNN. Kehadiran rempah-rempah yang kaya menjadi nilai tambah sajian ini.

Resep Rendang Daging dan Kentang

Dalam beberapa sajian, kentang kecil kerap ditambahkan ke dalam rendang daging. Berikut resep rendang daging kentang yang bisa Anda ikuti.

Bahan:
1 kg daging sapi has, cuci dan potong-potong
500 gram kentang kecil, jangan kupas kulitnya
1/2 buah kelapa parut, sangrai hingga berminyak
2 asam kandis
1 1/2 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
2 liter santan kental, ambil dari 2 butir kelapa
2 daun kunyit
2 daun salam
4 daun jeruk
2 batang serai

Ilustrasi. Resep rendang daging kentang berikut bisa Anda coba. (Istockphoto/ Norazaminayob)

Bumbu halus:
12 cabe merah keriting
15 siung bawang merah
12 siung bawang putih
2 ruas jahe
2 ruas lengkuas
5 butir cengkeh
1/4 butir pala
1/4 sdt biji lada
1 sdm biji ketumbar

Cara membuat:
1. Bersihkan kentang dengan ampas kelapa. Cuci, lalu tusuk-tusuk. Sisihkan sementara.
2. Panaskan minyak dalam wajan.
3. Tumis bumbu halus, masukkan daun kunyit, daun sama, daun jeruk, dan serai. Tumis sampai harum.
4. Masukkan santan, garam, dan gula. Aduk hingga merata, masak dengan api sedang.
5. Masukkan daging. Dengan api sedang, masak daging hingga setengah empuk.
6. Masukkan kentang dan kelapa yang telah disangrai.
7. Dengan api kecil, masak hingga kuah mengental dan berminyak banyak. Jangan lupa diaduk dan pastikan daging serta kentang terasa empuk.
8. Rendang daging kentang siap disajikan.