Mendoan Tampil di Google Doodle, Ini 9 Manfaat Tempe untuk Kesehatan

Ilustrasi tempe mendoan mejeng dalam Google Doodle hari ini (29/10/2022). Google memamerkan ilustrasi karya seniman lokal Reza Dwi Setyawan, yang berbasis di Semarang, Jawa Tengah.

Tempe mendoan adalah salah satu sajian asal Nusantara, khususnya daerah Banyumas, Jawa Tengah. Tempe adalah panganan yang terbuat dari kedelai difermentasi ini merupakan makanan segala umat masyarakat Indonesia.

Manfaat tempe untuk kesehatan tubuh manusia juga tidak kalah menguntungkan seperti kawannya, tahu. Harga tempe juga terbilang murah alias terjangkau.

Tempe juga mudah diolah dan cocok di lidah orang Indonesia. Tempe diketahui mengandung beragam nutrisi dan menjadi sumber protein utama bagi semua kalangan, baik vegetarian atau bukan.

Bahkan, dikatakan pakar ilmu teknologi dan pangan Indonesia F.G. Winarno, kandungan vitamin B12 yang hanya bisa didapatkan dari hewan, bisa digantikan dengan tempe.

Selain itu, tempe memiliki profil nutrisi yang mengesankan. Melansir Healthline, tempe mengandung protein, zat besi, kalsium, riboflavin, niasin, magnesium, fosfor, mangan, dan sejumlah antioksidan penting yang sangat bermanfaat bagi kesehatan.

Berikut beragam manfaat mengonsumsi tempe, dilansir dari berbagai sumber.

1. Meningkatkan kesehatan usus

Ilustrasi usus. (Foto: iStockphoto/mi-viri)

Sering makan tempe bermanfaat bagi kesehatan sistem pencernaan. Ini karena tempe merupakan sumber prebiotik yang dapat meningkatkan pertumbuhan bakteri baik di usus.

Selain itu, studi menunjukkan bahwa prebiotik meningkatkan pembentukan asam lemak rantai pendek di usus besar, yang juga berperan melindungi lapisan usus besar. Asupan prebiotik yang seimbang juga meningkatkan frekuensi feses dan berpotensi mengurangi peradangan.

2. Membuat kenyang tahan lebih lama

Kandungan protein yang tinggi membuat tempe cocok menjadi pilihan menu diet sehat. Dalam satu porsi tempe (166 gram) memberikan 31 gram protein, setara dengan sumber protein hewani seperti ayam atau ikan.

Beberapa penelitian menunjukkan bahwa diet kaya protein dapat merangsang termogenesis, yang mengarah pada peningkatan metabolisme dan membantu tubuh Anda membakar lebih banyak kalori setelah makan.

Diet tinggi protein juga dapat membantu mengendalikan nafsu makan dengan meningkatkan rasa kenyang dan mengurangi rasa lapar, sehingga signifikan dalam membantu menstabilkan dan menurunkan berat badan.

3. Menurunkan kolesterol dan menyehatkan jantung

Ilustrasi jantung. (Foto: Istockphoto/ Simarik)

Kedelai merupakan bahan utama tempe yang mengandung senyawa tumbuhan alami isoflavon. Isoflavon ini erat hubungannya dengan penurunan kadar kolesterol.

Berdasarkan studi menemukan bahwa isoflavon dalam kedelai mampu menurunkan kadar kolesterol total dan kolesterol jahat (LDL). Keduanya merupakan faktor risiko utama untuk penyakit jantung.

Selain itu, niasin yang ditemukan dalam tempe juga dianggap sebagai nutrisi penting dalam mengendalikan kadar kolesterol.

Hal ini didukung oleh studi yang dilakukan University of Kansas Medical Center pada 2011 menemukan bahwa niasin sangat efektif menurunkan kolesterol secara alami.

Terutama bagi orang yang berisiko terkena serangan jantung atau stroke yang disebabkan oleh kolesterol LDL tinggi, kolesterol HDL rendah, atau kadar trigliserida tinggi.

Niacin tak hanya menurunkan kadar trigliserida dan kolesterol LDL, tetapi juga dapat meningkatkan kadar kolesterol baik (HDL), yang membantu membersihkan plak lemak dari arteri.

4. Meningkatkan kesehatan otak dan cegah Alzheimer

Tempe juga bermanfaat untuk meningkatkan kesehatan otak dan dapat mencegah penyakit seperti Alzheimer.

Ahli neurologi dr Yuda Turana menjelaskan kandungan dalam tempe dapat melindungi atau bersifat protektif terhadap otak dan fungsi kognitif sehingga dapat mencegah demensia Alzheimer yang disebabkan oleh kerusakan fungsi otak.

"Proses fermentasi kedelai membuat olahan makanan ini mengandung banyak bakteri basilus yang baik untuk otak."

Selain itu, tempe yang terbuat dari kacang kedelai kaya akan fitoestrogen. Kandungan fitoestrogen yang tinggi ini bermanfaat bagi perempuan.

"Salah satu teori kenapa perempuan lebih sering kena demensia karena estrogen menurun lebih cepat sampai kadar tidak terukur. Jadi, wanita dianjurkan mengonsumsi makanan yang fitoestrogennya tinggi, salah satunya dari kedelai," ujar Yuda.

Agar mendapat manfaat dari tempe, makanan ini juga mesti diolah dengan benar. Disarankan untuk tidak menggoreng tempe terlalu kering karena dapat merusak basilus di dalam tempe.

5. Memerangi perkembangan sel kanker

Isoflavon yang ditemukan dalam tempe merupakan antioksidan yang memiliki sifat anti-inflamasi. Antioksidan ini memerangi radikal bebas dan membantu mencegah peradangan untuk melindungi sel dari kerusakan oksidatif.

Antioksidan diyakini memainkan peran penting dalam memerangi penyakit dan membantu mengurangi risiko kondisi kronis seperti penyakit jantung, diabetes, dan kanker.

Bahkan, terdapat sebuah studi yang mengungkapkan isoflavon dalam tempe lebih efektif dalam melawan radikal bebas daripada kedelai biasa. Karenanya, rutin mengonsumsi tempe bisa menjadi pilihan bagus untuk mencegah beragam penyakit yang disebabkan stres oksidatif.

6.Memperkuat tulang

Tempe dipenuhi beragam nutrisi pembentuk tulang. Dalam setiap sajiannya mengandung fosfor, kalsium, mangan, dan tembaga dalam jumlah yang baik, yang semuanya penting bagi kesehatan tulang.

Kalsium berfungsi sebagai menjaga tulang tetap kuat dan padat;sementara fosfor penting untuk menjaga integritas kerangka dan perkembangan tulang.

Memastikan kecukupan asupan kalsium dan fosfor tentu dapat mencegah terjadinya pengeroposan tulang atau osteoporosis.

Bagi Anda yang alergi susu atau ingin mencoba variasi lain, dapat menggantinya dengan tempe untuk mendapatkan sumber kalsium. Satu cangkir atau setara 166 gram tempe mengandung sekitar dua pertiga kalsium yang ditemukan dalam satu cangkir susu murni.

Meskipun produk susu adalah sumber kalsium yang paling umum, namun penelitian menunjukkan bahwa penyerapan kalsium dalam tempe juga sama optimalnya seperti kalsium dalam susu, sehingga menjadikan tempe sebagai pilihan yang baik untuk meningkatkan asupan kalsium.

7. Tempe bermanfaat menambah massa otot

Ilustrasi otot. (Foto: Pixabay/bycfotografem)

Makan tempe bisa menjadi pilihan mudah dan murah untuk menambah massa otot. Manfaat ini cocok untuk orang-orang yang sedang menjalankan program body building.

Dibandingkan dengan membeli susu dan ikut gym yang mahal, tempe bisa dimanfaatkan untuk menurunkan lemak tubuh dan menambah massa otot karena kandungan protein yang tinggi namun rendah lemak.

Protein penting untuk memastikan metabolisme tubuh tetap berjalan, sekaligus memberikan asupan energi dan menjaga kestabilan gula darah.

8. Menstabilkan gula darah

Kandungan mangan dalam tempe membantu proses sintesis nutrisi tubuh seperti kolesterol, karbohidrat, dan protein. Mangan juga terlibat dalam pembentukan massa tulang dan membantu menyeimbangkan hormon secara alami.

Salah satu manfaat mangan yang paling menonjol adalah kemampuannya untuk menjaga kadar gula darah tetap normal danmenekan risiko terserang diabetes. Mangan diperlukan tubuh untuk membantu produksi enzim pencernaan atau glukoneogenesis.

Glukoneogenesis mengubah asam amino protein menjadi gula yang berguna untuk menyeimbangkan gula darah dan meningkatkan toleransi glukosa.

9. Menunda menopause

Isoflavon dalam tempe juga berperan sebagai obat alami untuk menunda menopause. Berdasarkan jurnal North American Menopause Society (NAMS) menemukan bahwa isoflavon mampu membantu menjaga kadar kolesterol darah tetap terkendali.

Sebab lonjakan kadar kolesterol bisa menjadi pencetus menopause.

Selain itu, isoflavon mampu membantu mengurangi tingkat keparahan gangguan mood dan hot flashes (sensasi kepanasan dari dalam tubuh akibat gejala pramenopause).

Meskipun masih diperlukan studi lanjutan mengenai hal ini, namun para ahli merekomendasikan wanita mengonsumsi makanan tinggi isoflavon seperti tempe untuk mengambil manfaat kesehatan kardiovaskularnya.