Cara Membuat Mie Tek-Tek Kuah, Kuliner Enak Khas Jawa Tengah

Mie tek-tek atau terkadang disebut juga mi thok merupakan kuliner khas dari Jawa Tengah. Makanan ini bisa dikreasikan dengan atau tanpa kuah.

Cara membuat mie tek-tek kuah sebenarnya memiliki bumbu dasar yang sama dengan mie tek-tek goreng atau kering.

Untuk bahannya, terdiri dari mie telur, telur, sayuran, dan bumbu-bumbu pelengkap seperti bawang, cabai, kemiri, dan penyedap.

Asal-usul Nama Mie Tek-Tek

Dikutip dari buku Makanan Khas Jawa Tengah (2020), mie tek-tek merupakan kuliner dari Dusun Nunjungan, Desa Ketitang, Kecamatan Godong, Kabupaten Grobogan, Jawa Tengah.

Nunjungan bisa dibilang sebagai Kampung Mie Tek-Tek, sebab ada banyak warganya yang menjadi penjual kuliner yang satu ini.

Asal-usul nama mie tek-tek atau mi thok sendiri bermula dari kebanyakan penjualnya di masa terdahulu yang menjualnya dengan cara berkeliling menggunakan gerobak.

Para penjual tersebut membuat bunyi 'tek tek tek' atau 'thok thok thok' untuk mengundang pembeli. Suara tersebut berasal dari potongan bambu yang diketuk.

Keunikan lainnya dari mie tek-tek adalah proses memasaknya yang menggunakan bara dari arang. Hal tersebut membuat rasa mie tek-tek autentik.

Proses memasak mie tek-tek menggunakan arang tersebut dapat menciptakan cita rasa yang lezat dan aroma mi yang lebih wangi.

Cara membuat mie tek-tek kuah

Jika ingin membuatnya sendiri di rumah, Anda bisa mencoba resep mie tek-tek kuah berikut ini.

Bahan-bahan:

• 400 gr mie kuning atau mie telur
• 2 butir telur ayam
• 200 gr kol, iris tipis
• 5 sdm daun bawang, iris miring
• 250 gr daging ayam
• 1.000 ml air
• 2 buah tomat, potong 6 bagian
• 5 sdm minyak goreng
• 3 sdm kecap manis
• Penyedap rasa secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:

• 3 sdm bawang putih
• 2 sdm cabai merah
• 1 sdt merica
• 5 butir kemiri
• 1 sdm garam
• 3 sdm udang kering/ebi yang sudah direndam air panas

Cara membuat:

1. Rebus ayam yang sudah dicuci dan dipotong dengan satu liter air hingga empuk, lalu angkat. Pisahkan kaldu dan daging ayam, tiriskan.
2. Goreng ayam yang sudah direbus dengan lima sdm minyak hingga setengah kering, lalu suwir-suwir.
3. Panaskan minyak goreng lalu tumis bumbu halus sampai harum.
4. Setelah itu masukkan telur, kol, tomat, daun bawang, kecap, kaldu ayam, didihkan.
5. Masukkan mie, didihkan hingga mie matang. Lalu angkat.
6. Taburi dengan suwiran ayam. Hidangkan selagi hangat.

Untuk mendapatkan cita rasa yang khas, Anda bisa memasak mie tek-tek menggunakan arang. Kemudian setelah matang, bisa ditambahkan bawang goreng, acar, dan kerupuk.

Demikian cara membuat mie tek-tek kuah yang enak. Semoga bermanfaat dan selamat mencoba, ya!