Ragam Resep Olahan Durian, Nikmat Kaya Rasa

Durian adalah buah yang memiliki aroma khas dan rasa yang nikmat. Selain bisa dinikmati langsung, durian juga bisa diolah jadi beragam olahan masakan. Apa saja?

Daging buah durian bisa diolah jadi aneka makanan, mulai dari camilan hingga masakan tradisional. Di antaranya es krim durian, serabi, sampai tempoyak.

Buah yang satu ini juga mengandung nutrisi yang penting untuk tubuh. Durian mengandung serat, karbohidrat, vitamin C, serta antioksidan dari zat aktif dalam warna buah putih dan kuning.

Melansir berbagai sumber, durian berkhasiat dalam menjaga kesehatan tulang dan gigi, meningkatkan imunitas, dan penangkal depresi secara alami.

Jika Anda ingin mendapatkan khasiat durian dan menyantapnya dengan lebih nikmat, simak ragam resep olahan durian berikut ini.

1. Tempoyak

Tempoyak merupakan makanan asli dari Palembang. Makanan ini dibuat dari buah durian yang dihaluskan dan difermentasi. Tempoyak biasanya disantap menjadi lauk teman nasi.

Selain jadi lauk, durian fermentasi ini juga menjadi bahan baku atau bahan pencampur atau bumbu masakan lainnya. Biasanya tempoyak diolah menjadi sambal tempoyak, patin kuah tempoyak, pepes teri tempoyak dan lainnya.

Bahan:

2 buah daging durian ukuran sedang, lumatkan
1 sdt garam
Segenggam ikan teri
3 buah cabai rawit
3 siung bawang merah
2 siung bawang putih
1/2 batang serai
Kunyit, secukupnya
1 sdt gula pasir

Cara membuat:

1. Siapkan bahan-bahan
2. Pastikan durian dan garam telah difermentasi selama 3 hari
3. Goreng ikan teri sampai garing, ulek semua bumbu kecuali serai
4. Panaskan wajan, tuang sedikit minyak, tumis bumbu dan serai
5. Masukkan 2 sdm tempoyak, tambahkan sedikit air, beri gula pasir, dan masukkan teri
6. Koreksi rasa dan tempoyak siap disajikan

2. Serabi kuah durian

Ilustrasi. Salah satu makanan olahan durian adalah serabi kuah durian. (iStockphoto/MielPhotos2008)

Serabi adalah camilan khas Bandung, Jawa Barat, yang terbuat dari tepung terigu dan tepung beras. Umumnya serabi disajikan dengan kuah kinca, tapi saat ini serabi disajikan dengan berbagai kuah dan isian termasuk durian.

Bahan serabi:

250 gram tepung terigu
50 gram tepung beras
2 sdm gula pasir
1 sdm ragi instan
1/2 sdt baking soda
400 ml santan
1 butir telur
1/2 sdt garam
3 tetes pasta ungu

Lihat Juga : Termahal, Durian Musang King Terjual Sampai Rp618 Juta

Bahan kuah durian:

1 buah daging durian (ukuran kecil)
500 ml santan
700 gram gula merah
1 sdm maizena

Cara membuat:

1. Siapkan wadah, lalu campur semua bahan serabi kecuali pasta dan telur. Aduk rata.
2. Lalu, masukkan pasta dan telur, kemudian aduk rata lagi.
3. Selanjutnya, diamkan selama 30 menit.
4. Setelah 30 menit, tuang adonan ke dalam cetakan yang sudah diolesi minyak tipis dan sudah panas. Jangan dibalik. Kalau sudah berongga, baru angkat dan lakukan sampai adonan habis.
5. Untuk membuat kuah duriannya, blender daging durian dengan santan hingga lembut.
6. Campur dengan bahan lainnya. Masak sambil terus diaduk hingga meletup dan mengental.
7. Sajikan dengan menyiram kuah di atas serabinya.

Simak ragam olahan durian lain di halaman selanjutnya...

3. Es krim durian

Es krim durian adalah sajian yang menyegarkan apalagi saat cuaca panas. Anda bisa membuat es krim durian home made dengan bahan-bahan berikut ini:

Bahan:

1 durian ukuran kecil (ambil dagingnya)
1/2 kaleng susu kental manis
3 sdm tepung meizena
3 gelas air
4 sdm gula pasir
1/2 sdt garam halus
1 sdm sp/tbm/ovalet (tim)

Cara membuat:

1. Blender daging buah durian dengan sedikit air dan susu kental manis
2. Lalu campurkan semua bahan (kecuali sp/tbm/ovalet). aduk rata
3. Masak hingga meletup-letup sambil diaduk
4. Masukkan kedalam wadah dan simpan dalam freezer sampai benar2 membeku
5. Tim sp/tbm/ovalet.
6. Keluarkan es dr kulkas, kerok es lalu mixer dan tambahkan sp/tbm/ovalet
7. Mixer sampai putih mengembang (sekitar 15-20 menit) kecepatan tinggi. masukkan lagi kedalam freezer. tunggu beku.
8. Ice cream durian siap dinikmati.

Lihat Juga : 7 Cara Mudah Kenyang Meski Makan Sedikit

4. Lempok durian

Masyarakat Palembang juga mengolah durian dalam bentuk lempok. Lempok durian ini dikenal juga dengan nama dodol durian. Rasa lempok durian ini mirip dengan rasa dodol Garut, namun ada tambahan sensasi rasa durian di dalamnya.

Bahan:

3 buah durian matang
1 sendok teh garam
1/2 kg gula pasir

Cara membuat:

1. Siapkan semua bahan
2. Belah durian dan ambil dagingnya, masukkan ke dalam panci atau wajan bersih
3. Tambahkan garam dan gula pasir, aduk rata
4. Masak adonan durian dengan api sedang sambil terus diaduk-aduk sampai semua bahan tercampur, gula larut, dan matang selama 3-4 jam.
5. Aduk terus adonan lempok durian selama beberapa jam sampai tekturnya tidak lengket seperti dodol.
6. Matikan api dan diamkan lempok durian sampai uap panasnya hilang.
7. Siapkan plastik pembungkusnya lalu tuang adonan lempok durian secukupnya dan bentuk gulung memanjang.
8. Diamkan lempok durian sampai benar-benar dingin dan mengeras baru potong-potong sesuai selera.
9. Lempok durian siap disajikan.

5. Ketan durian

Ilustrasi. Ketan termsuk ragam olahan durian yang nikmat disantap sebagai camilan. (iStockphoto/Tachjang)

Ketan durian biasanya disantap sebagai hidangan penutup. Perpaduan ketan dan saus durian menghasilkan rasa yang sangat gurih dan manis, tak lupa disajikan dengan pandan agar lebih wangi.

Bahan:

250 gr beras ketan, rendam 1 jam.
250 ml santan encer.
6 lembar daun pandan.
Garam secukupnya.
2 gelas air.
650 gr daging buah durian.
500 ml santan kental.
1 sdt garam.
200 gr gula pasir

Lihat Juga : Bisa Tingkatkan Vitalitas Pria, Ini Cara Mengolah Daun Kelor

Cara membuat:

1. Kukus beras ketan selama 15 menit.
2. Masak santan, daun pandan, dan beri garam hingga mendidih.
3. Tuangkan adonan beras ketan dan aduk secara merata.
4. Kukus kembali adonan tersebut hingga matang.
5. Setelah matang, angkatlah dan sisihkan.
6. Air, santan, garam, daun pandan, dan gula direbus hingga mendidih.
7. Selanjutnya diaduk secara perlahan sampai santan matang.
8. Kemudian masukkan daging buah durian. Aduk pelan sampai mendidih.
9. Tuangkan kuah pada ketan kukus.
10. Ketan durian sederhana siap disajikan.

Demikian sejumlah resep olahan durian yang bisa dipraktikkan di rumah. Selamat mencoba!