Beda dari Resep Asli, Produk Saus Carbonara 'Palsu' Bikin Italia Murka

Sebuah produk saus carbonara botolan memicu kemarahan Italia. Produk buatan Belgia ini dinilai tidak mengikuti resep saus carbonara yang autentik.

Produk saus carbonara ini menggunakan bahan-bahan yang tidak umum dalam sebuah saus carbonara. Produk buatan Delhaize dari Belgia ini menggunakan pancetta asap (daging perut babi yang diawetkan dengan garam dan rempah khas Italia), bukan guanciale atau pipi babi.

Lihat Juga : Deretan Manfaat Kecombrang, Bisa Bantu Kontrol Asam Urat

Menurut majalah La Cucina Italiana, semacam 'kitab suci' masakan Italia, resep carbonara autentik secara tradisional mencakup guanciale, keju pecorino, dan keju grana. Mengganti guanciale dengan pancetta atau makanan lain dinilai tidak dapat diterima.

Kemarahan pun bertambah ketika produk muncul di toko di Parlemen Eropa. Parlemen Eropa merupakan sebuah lembaga yang sering diminta Italia untuk melindungi makanan tradisionalnya dari pemalsuan.

Menteri Pertanian Italia Francesco Lollobrigida pun meminta penyelidikan atas dugaan kejahatan kuliner di rak-rak pasar di lembaga tersebut.

"Terlepas dari pancetta dalam carbonara... semua produk ini mewakili produk-produk yang terdengar seperti Italia yang terburuk. Tidak dapat diterima melihatnya di rak-rak supermarket Parlemen Eropa. Saya telah meminta penyelidikan segera," tulis Lollobrigida di Facebook seperti dilaporkan CNN.

Buat Lollobrogida, masalah saus carbonara ini bukan soal selera yang buruk melainkan harga diri nasional.

Terlebih saat ini Italia sedang berupaya agar masakannya diakui UNESCO sebagai produk Warisan Budaya Takbenda Kemanusiaan. Kemudian makanan-makanan yang "bernuansa Italia" yang umum di seluruh dunia justru menurut dia mengaburkan keaslian salah satu aspek terpenting budaya Italia.

"Masakan kami sederhana, tetapi tidak mudah," kata Lollobrigida di Summer Fancy Food Festival di New York pada Juli lalu.

Kehebohan soal saus carbonara 'palsu' ini bukan kali pertama. Tahun lalu, Heinz memperkenalkan versi kalengan spaghetti carbonara. Produk menggunakan pancetta, bukan guanciale yang memicu komentar pedas.