7 Olahan Enak dari Tepung Ketan, Mudah Dibuat dan Selalu Digemari
Jajan pasar dengan tekstur kenyal plus agak lengket bisa dipastikan terbuat dari tepung ketan. Meski terlihat susah dibuat tapi sebenarnya Anda bisa membuat sendiri olahan enak dari tepung ketan. Apa saja?
Tepung ketan adalah jenis tepung yang terbuat dari beras ketan putih atau ketan hitam yang telah digiling hingga halus. Tepung ini memiliki karakteristik tekstur yang lengket dan kenyal.
ADVERTISEMENT
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Hasil olahan pangan terasa lebih lembut dan khas dibandingkan tepung lainnya. Tidak heran jika olahan enak dari tepung ketan selalu memiliki tempat tersendiri di hati masyarakat.
Olahan enak dari tepung ketan
Tepung ketan jadi salah satu bahan pangan penting dalam kuliner Indonesia, terutama sebagai bahan dasar pembuatan aneka kue dan jajanan. Tepung ketan pun sering digunakan sebagai pengganti tepung terigu dalam pembuatan aneka jajanan tradisional Nusantara.
Dikutip dari berbagai sumber, berikut berbagai olahan enak tepung ketan yang populer dan mudah dibuat.
1. Onde-onde
Onde-onde adalah jenis kue tradisional yang tentunya sudah tidak asing lagi bagi kita di Indonesia. Bentuknya bulat sebesar bola ping-pong dengan permukaan berwarna coklat bertabur wijen.
Bahan kulit:
400 gr tepung ketan
100 gr tepung kanji
200 gr wijen
Garam secukupnya
400 ml santan hangat
Bahan isian:
400 gr kacang hijau, rendam semalaman
300 gr gula pasir
2 lembar daun pandan
Cara membuat:
- Campurkan tepung ketan, tepung kanji, dan garam hingga merata.
- Tuangkan santan hangat sedikit demi sedikit sambil uleni hingga kalis, lalu bagi adonan menjadi 24-28 bagian.
- Kukus kacang hijau hingga matang, haluskan, lalu masak bersama gula pasir dan daun pandan hingga kalis.
- Bentuk isian kacang hijau menjadi bulatan kecil.
- Ambil adonan kulit, isi dengan kacang hijau, bulatkan, lalu gulingkan ke wijen.
- Goreng dalam minyak panas hingga matang dan berwarna keemasan.
2. Klepon ketan
Klepon ketan merupakan jajanan tradisional Indonesia yang umumnya terbuat dari tepung ketan putih yang dibentuk seperti bola-bola kecil dengan isi gula merah dan ditaburi parutan kelapa.
Bahan:
250 gr tepung ketan
100 gr gula merah, sisir halus
2 sdt air kapur sirih
75 ml air daun pandan
Garam secukupnya
Kelapa parut kukus secukupnya
Cara membuat:
- Campurkan tepung ketan dengan air pandan secara bertahap, lalu tambahkan air kapur sirih.
- Uleni hingga adonan kalis dan mudah dibentuk.
- Ambil sedikit adonan, pipihkan, isi gula merah, lalu bulatkan kembali.
- Rebus air hingga mendidih, masukkan bola klepon dan masak hingga mengapung.
- Angkat, tiriskan, lalu gulingkan ke kelapa parut.
3. Kue mochi
 Ilustrasi. Olahan enak dari tepung ketan salah satunya kue mochi. (freepik.com/chandlervid85) |
Mochi merupakan kue berbentuk bulat yang terbuat dari beras ketan dan biasanya memiliki adonan kacang sebagai isiannya.
Selain itu, kue mochi juga terkadang memiliki beberapa bahan tambahan lain, seperti air, gula, dan tepung jagung, serta isian lain, seperti coklat atau kacang merah. Olahan enak dari tepung ketan ini mudah dibuat.
Bahan kulit:
250 gr tepung ketan putih
25 gr tepung maizena
75 gr gula pasir
1/2 sdt vanili
1/4 sdt garam
300 ml air atau santan
2 sdm minyak
Bahan isian:
150 gr kacang tanah halus
75 gr gula pasir
Sedikit air panas
Cara membuat:
- Campur bahan isian, aduk rata, dan bentuk bulatan kecil.
- Campurkan semua bahan kulit, kukus selama 30 menit sambil diaduk setiap 10 menit.
- Setelah matang, bagi adonan, beri pewarna jika suka, dan uleni hingga lembut.
- Ambil adonan, pipihkan, isi, bulatkan, lalu gulingkan ke tepung maizena.
4. Gemblong
 Ilustrasi. Tepung ketan dikenal sebagai salah satu bahan penting dalam pembuatan jajanan pasar. Olahan enak dari tepung ketan salah satunya gemblong. (Freepik/Edgunn) |
Gemblong termasuk salah satu jajanan pasar yang digemari masyarakat Indonesia, khususnya di Jawa. Gemblong memiliki rasa yang manis dan tekstur kenyal.
Bahan utama:
200 gr tepung ketan putih
100 gr kelapa parut kasar
1/2 sdt garam
150 ml santan
Bahan pelapis:
100 gr gula pasir
100 gr gula merah
1 lembar daun pandan
150 ml air
Cara membuat:
- Campurkan tepung ketan, kelapa parut, garam, dan santan hingga kalis.
- Bentuk bulat pipih, lalu goreng hingga matang.
- Masak bahan pelapis hingga mengental, masukkan gemblong, aduk hingga rata dan kering.
5. Kue putu Tegal
Jajanan tradisional khas Tegal, Jawa Tengah ini bentuknya justru mirip klepon, tidak berwarna hijau dan dibalut parutan kelapa.
Bahan:
250 gr tepung ketan
50 gr tepung sagu
1/2 sdt garam
Seujung sdt vanili
300 ml santan kental
Pisang raja secukupnya
Cara membuat:
- Campurkan semua bahan tepung dengan santan hangat hingga rata.
- Tuang adonan ke loyang beralas daun pisang.
- Susun pisang di atas adonan.
- Kukus hingga matang, potong, dan sajikan dengan kelapa parut.
6. Bola-bola keciput wijen
Bola-bola keciput wijen memiliki tekstur renyah dan cita rasa gurih. Makanan ini berbahan dasar tepung ketan yang dibentuk bulat mungil, dibalur biji wijen, lalu digoreng hingga garing sempurna.
Bahan:
200 gr tepung ketan
50 gr tepung beras
1 butir telur
4 sdm gula halus
Wijen secukupnya
Cara membuat:
- Campur semua bahan hingga adonan dapat dipulung.
- Bentuk bulat kecil dan gulingkan ke wijen.
- Goreng hingga kering dan renyah.
7. Wingko babat
Camilan khas Semarang ini terbuat dari kombinasi tepung ketan dan kelapa. Keduanya menghasilkan cita rasa manis-gurih serta tekstur khas yang memanjakan lidah.
Bahan:
250 gr tepung ketan putih
180 gr kelapa parut
100 gr gula pasir
100 ml santan
1/2 sdt garam
Cara membuat:
- Rebus santan, gula, dan garam hingga larut.
- Campur tepung ketan dan kelapa, tuangi santan sedikit demi sedikit.
- Panggang adonan di atas teflon hingga matang merata.
Nah, itulah berbagai olahan enak dari tepung ketan yang dapat Anda coba buat di rumah. Dengan mencoba berbagai resep di atas, Anda tidak hanya dapat menikmati kelezatannya, tetapi juga membuka peluang usaha yang menjanjikan berbasis jajanan tradisional Indonesia.
(gas/els)[Gambas:Video CNN]