Ini Daftar 10 Sajian Daging Terbaik di Dunia, Ada Sate Padang!

Sate Padang bukan cuma soal potongan daging yang ditusuk dan dibakar. Kuah rempahnya yang kental dan gurih menjadi ciri khas sajian asal Sumatra Barat ini.

Cita rasa tersebut rupanya juga mendapat perhatian dalam daftar kuliner dunia. TasteAtlas menempatkan sate Padang di peringkat ke-10 dalam daftar 268 sajian dan potongan daging sapi terbaik dunia, dengan rating 4,4 dari 5.

Lihat Juga : Ini Street Food Asia Tenggara 'Terburuk' Versi TasteAtlas, Ada dari RI

Posisi tersebut membuat sate Padang berada di antara berbagai sajian daging sapi dari sejumlah negara, termasuk fraldinha, alcatra, dan picanha dari Brasil, bife de chorizo dari Argentina, hingga bistecca alla Fiorentina dari Italia.

Berikut 10 sajian dan potongan daging sapi teratas dalam daftar TasteAtlas:

1. Fraldinha, Brasil
2. Alcatra, Brasil
3. Picanha, Brasil
4. Bife de chorizo, Argentina
5. Bistecca alla Fiorentina, Florence, Italia
6. Beyti kebab, Istanbul, Turki
7. Chateaubriand, Prancis
8. Tagliata di manzo, Italia
9. Bife à parmegiana, Brasil
10. Sate Padang, Sumatra Barat, Indonesia

Sate Padang dengan kuah rempah yang khas

Sate Padang memang berbeda dari sejumlah jenis sate lain di Indonesia yang identik dengan bumbu kacang atau kecap manis. Sate Padang justru menggunakan kuah kental berbumbu yang menjadi ciri khasnya.

"Berbeda dari jenis sate Indonesia lainnya yang menggunakan saus kacang atau kecap manis, sate Padang memiliki kuah yang kaya rasa, berbumbu kunyit, dan sedikit pedas, yang dibuat dari kaldu daging sapi, tepung beras, serta campuran rempah lokal," tulis TasteAtlas.

Kuah tersebut dibuat dari kaldu daging yang kemudian dicampur dengan tepung beras dan berbagai rempah. Kunyit menjadi salah satu bahan yang memberikan warna kuning keemasan sekaligus karakter rasa pada kuahnya.

Salah satu hal menarik dari Sate Padang, yakni jenis daging yang digunakan. Sate ini umumnya menggunakan daging sapi, lidah sapi, atau jeroan, seperti usus dan jantung.

Daging terlebih dahulu direbus dalam kuah berbumbu hingga empuk sebelum dibakar di atas arang. Proses tersebut membuat daging memiliki dua karakter sekaligus.

Bagian dalamnya menjadi empuk karena direbus bersama rempah, sedangkan proses pembakaran memberikan aroma asap dan lapisan permukaan yang sedikit kecokelatan.

TasteAtlas juga menggambarkan kuah sate Padang sebagai kuah kental berwarna kuning keemasan yang dibuat dari kaldu rebusan daging dan ditebalkan menggunakan tepung beras.

[Gambas:Video CNN]

"Kaldu yang digunakan untuk memasak daging kemudian direduksi dan dikentalkan dengan tepung beras," tulis TasteAtlas.

Rasa kuahnya makin kompleks karena penggunaan berbagai rempah, termasuk lengkuas, kunyit, ketumbar, jintan, serai, dan cabai.

Sate Padang biasanya disajikan di atas daun pisang, ditemani ketupat atau lontong dan ditaburi bawang goreng. Perpaduan kuah yang gurih dan sedikit pedas, daging yang empuk, serta aroma rempah dan bawang goreng membuat sajian ini memiliki cita rasa yang kuat.

Tak heran jika sate Padang menjadi salah satu sajian Indonesia yang mampu mencuri perhatian dalam daftar kuliner berbahan daging sapi dari berbagai negara.