VIDEO: Bubuy Hayam, Olahan Warisan Leluhur

Jika sebelumnya kita mengenal kuliner berbagai olahan ayam, mulai ayam goreng, ayam bakar, pais ayam, kini ada satu lagi varian olahan ayam yang mulai diburu khususnya warga Bandung, yakni bubuy hayam.

Sesuai namanya, olahan ayam ini dimasak dengan cara dibubuy alias dipendam dalam sekam. Menurut denny, pembuatnya, dengan memendam ayam selama kurang lebih empat jam ini, aroma maupun bumbu rempah ini menjadi sangat terasa.

Proses pembuatan bubuy hayam memakan waktu antara tiga hingga empat jam. Mulai dari membersihkan daging ayam mentah, kemudian membuat bumbu dari berbagai rempah untuk kemudian dioleskan ke seluruh bagian ayam, kemudian dibungkus dengan daun pisang dan alumunium foil dan dipendam dalam sekam.