VIDEO: Foodpedia: Kepala Kakap, Dulu Dibuang Kini Disayang

Kenikmatan ikan bukan hanya sekadar bagian dagingnya. Di Indonesia, kepala kakap menjadi salah satu hidangan yang populer, bahkan menjadi primadona di sejumlah daerah. Namun, di balik kelezatannya, terdapat sejarah panjang sebelum tersaji di atas meja.

Ahli gastronomi dari Universitas Negeri Yogyakarta menyebut pemanfaatan kepala kakap sebagai hidangan kuliner Nusantara sarat dengan tradisi masyarakat di wilayah pesisir Indonesia.

Hingga kini, mayoritas badan ikan kakap diekspor ke luar negeri karena tingginya permintaan. Namun, kepala kakap tidak dibiarkan terbuang sia-sia karena daging di bagian kepala memiliki rasa yang khas. Melalui proses pengolahan yang panjang, kepala kakap kini menjadi menu yang digemari banyak orang dan disajikan di berbagai rumah makan di Indonesia.
Penasaran dengan informasi mendalam tentang kuliner kepala kakap khas Nusantara? Simak selengkapnya dalam liputan Foodpedia.