Cara Mudah Hilangkan Amis Seafood

Jakarta, CNN Indonesia -- Mengolah seafood memang tidak mudah. Jika cara memasaknya tidak benar, maka seafood bisa berbau amis. Jika sudah begini, rasanya dijamin tidak akan lagi enak dimakan.

"Jika seafoodnya segar, aroma amis tidak akan terlalu kentara. Tetapi jika menemukan aroma amis, ada banyak cara untuk menghilangkan aroma amis yang mudah," kata Albert Wijaya, chef sekaligus pemilik restoran seafood, The Holy Crab, Jumat (9/1),

1. Pilih yang segar
Seperti dikatakan Albert, seafood segar biasanya tidak memiliki aroma amis yang terlalu kuat. Untuk beberapa jenis seafood, misalnya kepiting, sebaiknya dipilih yang masih hidup.

Hanya saja, jika mau tak mau mendapatkan seafood frozen, sebaiknya pastikan seafood yang frozen ini juga masih segar. "Artinya, seafoodnya setelah ditangkap baru dibekukan, soalnya di Indonesia kebanyakan yang dibekukan adalah seafood sisa yang tak laku dijual," katanya.

2. Gunakan bawang putih
Cara paling enak untuk mengolah seafood adalah dengan bumbu bawang putih. Bawang putih ini bisa dicincang dan dibalurkan ke atas seafood. Aroma bawang putih yang kuat tak hanya akan menutupi bau amis dari seafood, tapi juga memberi rasa gurih di dagingnya.

3. Lemon atau jeruk nipis
Lemon atau jeruk nipis akan memberi rasa segar dan aroma citrus dalam daging seafood. "Selain itu, jeruk lemon atau jeruk nipis itu bagus juga untuk menghilangkan aroma amis yang pekat," ujarnya.

Selain dilumuri ke atas seafood, perasan jeruk nipis atau lemon ini juga bisa dipotong-potong dan di steam bersama dengan seafood. "Caranya, potongan jeruk ini diletakkan di dalam air steamnya, lalu disteam bersama seafoodnya," kata Albert menyarankan.

4. Jahe
Khasiat jahe bukan hanya untuk kesehatan. Jika dipadukan dengan seafood, jahe sangat efektif untuk menghilangkan bau amis seafood. (chs/mer)