Menikmati Makanan Kesukaan Sultan di Joglo Patheya

Tri Wahyuni | CNN Indonesia

Jumat, 24 Apr 2015 15:22 WIB

Joglo Patheya cenderung unik. Mereka berani menawarkan makanan yang konon menjadi kesukaan raja-raja keraton Jawa. — Lombok Kethok, menu favorit Raja Keraton Yogyakarya kuno (CNN Indonesia/Tri Wahyuni)

Jakarta, CNN Indonesia -- Di tengah serbuan makanan barat yang masuk ke Indonesia dan memanjakan lidah siapa saja, ternyata masih banyak anak bangsa yang mau mempertahankan warisan kuliner Indonesia.

Di kawasan Kemang, Jakarta Selatan, di mana berbagai restoran yang menawarkan makanan barat menjamur di mana-mana, ada salah satu restoran yang justru berani melawan arus. Terletak di Jalan Kemang Utara Raya No.22 Jakarta Selatan, restoran Joglo Patheya menawarkan berbagai makanan khas Jawa Tengah.

Dilihat dari luar, mungkin tidak ada yang berbeda dengan restoran ini. Bahkan beberapa dari Anda pasti ada yang ragu karena dilihat dari luar restoran ini hanya terlihat seperti rumah biasa.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Melangkahkan kaki memasuki restoran ini Anda akan merasakan masuk ke dalam rumah. Tak heran memang manajemen restoran ini sangat mempertahankan bentuk asli restoran yang memang dulunya pernah menjadi tempat tinggal.

Restoran Joglo Patheya dulunya merupakan tempat tinggal keluarga dari Anto Hoed, suami dari Melly Goeslaw. Ia pun pernah menghabiskan waktunya di bangunan dua lantai ini.

"Sebelum jadi restoran, adik saya yang di sini. Keluarga saya pindah rumah, ini dijadiin restoran sejak tahun lalu," kata Anto Hoed saat ditemui di sela pembukaan restorannya.

Ya, Joglo Patheya sebelumnya juga merupakan sebuah restoran. Namun dengan warna berbeda dan konsep yang berbeda. Dulunya restoran ini bernama Patheya. Karena berada di kawasan ekspatriat, Patheya pun memilih menawarkan konsep makanan Eropa.

Meski makanan Jawa cenderung biasa, tapi makanan Jawa yang ditawarkan Joglo Patheya cenderung unik. Mereka berani menawarkan makanan yang konon menjadi kesukaan raja-raja keraton Jawa.

Salah satunya adalah lombok kethok. Masakan khas Yogyakarta ini terbuat dari daging dengan rasa gurih dan sedikit manis, dengan sensasi rasa pedas dan segar dari cabai dan tomat hijau. Katanya, makanan ini menjadi salah satu menu favorit Raja Keraton Yogyakarta kuno.

Selain itu, ada juga bebek suwar suwir yang merupakan menu favorit Sri Sultan Hamengkubuwono IX, nasi blawong yang merupakan kegemaran Sri Sultan Hamengkubuwono VIII, sego golong yang merupakan favorit Kanjeng Gusti Pangeran Adipati Arya Mangkunegoro I, bistik edan, garang asem, dan masih banyak lagi.

Tak hanya makanan, sampai minuman khas Jawa pun disuguhkan di restoran ini. Salah satunya yang patut dicoba adalah bir jawa. Uniknya bir ini ternyata merupakan kreasi dari Sri Sultan Hamengkubuwono VIII. Minuman ini terbuat dari bermacam rempah seperti bunga cengkeh, kayu manis, serutan kayu secang, jahe, kapulaga, daun serai, daun pandan, jeruk nipis, gula pasir, dan gula batu.

Rasa bir ini begitu hangat di badan. Dan yang pasti, banyaknya kandungan rempah membuat bir ini juga sehat. Baiknya lagi, bir jawa buatan Sultan tidak mengandung alkohol.

General Manager Joglo Patheya, Ary Laksono mengatakan sebelum menetapkan makanan tersebut menjadi menu-menu andalan di Joglo Patheya, ia telah melewati proses riset yang panjang. Sehingga cerita di balik makanan ini sudah terbukti kebenarannya.

"Saya mencoba mencari tahu. Ada beberapa keluarga saya yang punya hubungan keluarga dengan orang yang pernah bekerja di Kesultanan. Saya tahu dari situ," kata Ary.

Bahkan Ary mengaku sempat diberitahu langsung resepnya yang masih menggunakan bahasa Jawa kuno sehingga ia pun sulit untuk mengartikannya.

Untuk menjaga orisinalitas dari setiap makanan yang ada di restorannya, Ary mengatakan tetap mempertahankan bentuk asli dari makanan. Tak lupa ia juga langsung 'mengimpor' bahan-bahan dari daerah asalnya. "Tahu petis saya impor dari Semarang. Saya cari yang original-nya," ujar Ary.

Konsep Jawa di restoran ini semakin kental dengan adanya sebuah rumah Joglo di bagian belakang restoran juga dengan adanya alunan gamelan Jawa setiap Jumat. Pramuniaga restoran pun juga akan memakai jarit dan kebaya.