Menjelajahi Rasa Rumput Laut yang Luas

Jakarta, CNN Indonesia -- “Coba ini! Rasanya seperti jamur truffle,” kata Dan Scott, sambil menarik tangannya keluar dari laut. Lalu ada selada laut, jenis rumput laut yang warnanya hijau terang dan transparan.

Dengan rasa kenyal yang khas tak heran jika rumput laut telah mengambil alih dunia kuliner.

Barangkali salah satu orang yang berjasa memperkenalkan rumput laut di dunia masak-memasak adalah James Martin. James adalah salah satu orang yang memanfaatkan rumput laut untuk membuat kreasi kuliner baru. Program kulinernya disiarkan di sebuah televisi Inggris berjudul Saturday Kitchen.

Spaghetti rumput laut kini tersedia di salah satu toko grosir di Inggris, dan koki di seluruh dunia memasak memakai bahan rumput laut.

Selain James, salah satu orang yang memperkenalkan kuliner sekaligus melestarikan rumput laut adalah Dan Scott. Selain berprofesi sebagai pengusaha travel Fore/Adventure, yang menawarkan pengalaman berenang liar. Dan juga seorang pemburu rumput laut. Di kawasan indah Pantai Bay di Dorset, Inggris, Dan memulai petualangannya tersebut.

Dan adalah seorang pemburu rumput laut yang tajam. Selain petualangan penuh adrenalin, Dan juga menawarkan para tamunya dengan masakan berbahan rumput laut. Petualangan dimulai dengan masakan tiram dengan selada laut yang dicampur dengan mayones dan ikan hake panggang yang diletakkan di atas kumpulan rumput laut.

Pilihan Redaksi Frozen Yoghurt Arang, Kudapan Pembersih Racun Tubuh Sediakan Daging Paus Langka, Koki Sushi Didenda Puluhan Juta Wanita Pakai Rok Mini Bisa Makan dengan Diskon Besar-besaran

Para kliennya sudah tidak sabar memulai petualangan tersebut. Ini adalah saat yang tepat menjelajahi garis pantai, karena air berada pada titik terendah.

“Anda bisa berburu (rumput laut) sepanjang tahun. Namun, musim semi dan seterusnya adalah waktu terbaik. Pada kurun tersebut, rumput laut memiliki tingkat nutrisi tertingginya, dan tanaman itu ada di tepi pantai,” kata Dan sambil melempar pancing dari kayal untuk memancing ikan bass. Dia juga meletakkan jaring kecil untuk menangkap kepiting pantai.

“Mereka lembut dan sangat lezat dibuat sup,” kata Dan, seperti dilansir dari laman Telegraph.

“Ada sektiar 700 spesies rumput laut di pantai-pantai Inggris, tapi hanya sekitar 20 jenis yang enak dimakan,” kata Dan. “Ada beberapa yang beracun, tapi mereka sangat langka dan agak ke tengah laut.”

Rumput laut mengandung mineral, vitamin, antioksidan, asam amino, dan protein. Kenyataannya adalah, kita mengonsumsinya dalam jumlah yang sangat sedikit, sehingga satu-satunya mineral yang dapat kita ambil manfaatnya adalah yodium, yang penting bagi kesehatan tiroid.

Satu gram rumput laut cokelat mengandung sekitar lima sampai 50 kali asupan harian yang direkomendasikan.

Setelah rumput laut truffle dan daun selada, Dan mengajak klien petualangnya ke sebuah batu yang ditumbuhi rumput laut zaitun hijau yang disebut fucus serratus. Dia memotong dua pertiga bagian rumput laut.

“Anda harus memotongnya, bukan menarik rumput laut dari akarnya. Dengan begitu Anda rumput laut utuh sehingga memungkinkan tanaman beregenerasi,” katanya menjelaskan. “Kita perlu berhati-hati menjalin hubungan dengan tanah dan laut, agar dapat melestarikan apa yang kita miliki.”

(win/utw)